Когда-то очень давно умудренные старцы (или молодцы) начали настаивать разные травы на спирту. После удачных (и не очень) опытов, был изобретен абсент – напиток богемы и людей, которые могут позволить себе выложить кругленькую сумму за ядовитого цвета настойку.
Основные характеристики абсента
- Крепость: 55-85%
- Цвет: прозрачный или мутноватый зеленый, но бывает и мутного коричневого, и рубинового цвета
- Вкус: горький полынный, травяной, если пить чистым
- Калорийность: 295 калорий на 100 гр
Кто-то называет его ласково “зеленая фея”, кто-то ненавидит и вопит, что это “ведьмин яд”; но уж точно нет равнодушных к этой крепкой полынной водке. Интересно, захотите ли вы попробовать абсент после нашей статьи, если еще не имели такого опыта?
История создания абсента
Когда-то абсент был музой творческих людей, предметом бешеных скандалов и просто дорогим напитком. Но еще задолго до богемы и Ван Гога уже пили полынную настойку: господа медики Древней Греции даже советовали воинам пить ее для общего оздоровления организма.
Абсент как официальный напиток возник в 1792, когда добродушные сестры Энрио в маленьком швейцарском городке придумали микстуру от кашля. Эликсир крепостью 55-86 градусов принимали, чтобы избавиться от симптомов простуды (неплохо люди жили в 18 веке, такие градусы, да от кашля!), но в итоге получали еще и избавление от плохого настроения.
Кстати, поэтичное название “зеленая фея” абсенту дал Пьер Ординер – хитрец и проныра, который просто хотел заставить людей, которые фанатели от женской красоты и магии, покупать спиртное. Вообще этот напиток позиционировался как лекарство от всех болезней, а феечка на этикетке еще и глаз радовала. Одинер, к слову, не только людям советовал свое чудо-лекарство, но и про себя не забывал, частенько прикладываясь к зеленой настойке. К слову, был еще черный абсент, желтый, красный и прочие цвета. Зеленый цвет придавал тогдашнему абсенту скорее краситель, чем травы, на которых он настаивался.
Из чего делают абсент?
Есть много вариантов, но основа его всегда содержит полынь и анис. Правда, раньше в этот напиток клали еще и туйон – сильнодействующий наркотик. Ни одно спиртное не вызывало тогда таких ярких и сильных эмоций и даже галлюцинаций, как зеленая фея; а что еще нужно было творческим личностям, как не цветовое и слуховое вдохновение?
Сейчас можно купить как напиток без туйона, так и с низким его содержанием. Пытливые ребята умудряются найти и тот самый, крепкий галюциногенный абсент, и посмотреть цветные фильмы. Мы, правда, голосуем больше за удовольствие от вкуса и компании, чем от травяного прихода. Сделать абсент в домашних условиях таки да, можно. Для этого нужно собрать (или купить в аптеке) горькую полынь, анис, фенхель и пищевой спирт крепостью 85%. Траву и семена нужно высыпать в емкость, залить спиртом и настаивать 2-4 недели в прохладном месте.
Как правильно пить абсент
Ван Гог пил абсент чистым, как и многие товарищи художники. У наших современников есть несколько способов пить его, и некоторые из них невероятно зрелищные! Но, учитывая, что на вкус абсент, так сказать, не сахар, пьют его в большинстве случаев с кусочком рафинада.
Французский. Этот способ классический, хотя и не всеми любимый. Он подразумевает, что вы нальете совсем немного напитка (около 50 мл) в бокал, сверху положите ложечку для абсента, а на нее – кубик сахара. Перед непосредственным принятием, лейте ледяную воду в бокал через этот кубик, пока жидкость не помутнеет.
Чешский. Чтобы выполнить этот крутейший трюк, налейте немного напитка в бокал, положите сверху ложечку со смоченным в абсенте кусочком сахара. Подожгите сахар, подождите, пока он карамелизуется и просочится через отверстия в ложечке в абсент в бокале. После этого можно добавить воды, если вы не любитель сладкого.
Русский. Приготовьте заранее сахарный сироп и добавьте его в абсент.
Экстремальный. Исполняется с поджиганием! Будьте аккуратны, чтобы не сжечь себе брови! Обычно этот вариант можно увидеть в барах и ночных клубах, под надзором опытных ребят за барной стойкой. Вам понадобится бокал с толстыми прямыми стенками, бокал для коньяка, трубочка и салфетка. В стакан нужно налить Спрайт, в коньячный бокал – абсент. Коньячку кладите на стакан со спрайтом, подожгите абсент, и проворачивайте коньячный бокал, чтобы напиток и стакан прогревались равномерно. Через несколько секунд таких манипуляций можно вылить абсент в спрайт и накрыть стакан коньячным бокалом (пламя потухнет). Быстро пейте через трубочку получившуюся жидкость и будьте осторожны – в голову бьет мгновенно!
Закусывать ли абсент?
Совершенно точно нет! Этот напиток – аперитив, а их закусывать не стоит, его подают перед трапезой. Однако, если вы в кругу друзей и решили заделать с десяток коктейлей на основе абсента, можно угоститься горьким шоколадом, цитрусовыми или даже морепродуктами – для тех, кто особенно голоден.
