Главная » Библиотека Напитков » Виски – Разнообразие, Коктейли, Традиции Питья

В магазинах всегда есть огромный выбор виски по совершенно разным ценам. Можно схватить первую попавшуюся бутылку с симпатичной наклейкой и приятной ценой, а можно почитать наш небольшой гайд и уйти из магазина с отличным виски, не слишком похудевшим кошельком и прекрасным настроением на весь вечер.

Основные характеристики виски

  • Калорийность: 250 ккал на 100 гр
  • Градус: 43%
  • Цвет: богатый янтарный, прозрачный, цвет крепкого чая, но может быть без оттенка вообще
  • Вкус: дымный, фруктовый, цветочный и другие привкусы
  • Запах: терпкий спиртовый
виски в бокале

Как родился виски

Шотландия и Ирландия – главные борцы за звание “родина виски”.

Спиртное можно получить из многих фруктов и ягод, но в скалистой местности этих двух стран фрукты и ягоды не особенно хорошо росли в 1400-х годах. Видимо, это очень расстраивало монахов, живших в тех местах, поэтому они приспособились добывать спирт, обрабатывая ячмень.

В Америке же отлично росла кукуруза – и что вы думаете, из нее тоже начали гнать виски, только назвали его “бурбон”. В Канаде себя прекрасно чувствовала рожь, и из нее тоже получали спиртное. Однако, впоследствии люди определили, что лучший скотч получается, если ферментировать брагу с добавлением солода, поэтому сейчас его добавляют в любую зерновую смесь, предназначенную для изготовления виски.

Разновидности виски

Как делается виски: тогда и сейчас

Древняя технология приготовления виски мало чем отличается от современной. Она была такой:

Собранный ячмень замачивался, и после проращивания тщательно сушился. Если зерно не пророщено, а просто высушено, получившийся в итоге виски будет называться зерновым (в чистом виде он не применяется, только для купажа - о нем чуть позже).

Солод тщательно сушили тоже, перемалывали его и заливали горячей водой. В Шотландии солод сушили над дымом от торфа, угля и буковых стружек. Это давало шотландскому виски особый дымный и йодистый привкус и аромат.

В воде солод проводил до 12 часов, превращаясь в сладкую жидкость. После ее охлаждения добавлялись дрожжи и эту смесь оставляли бродить пару дней. На выходе получался слабый алкогольный напиток (крепостью около 5%), напоминающий пиво.

Далее брагу прогоняли два, а то и три раза в медных чанах. Что интересно, форма перегонного аппарата влияет на вкус напитка - высокие и узкие дарят ему более тонкий и легкий вкус чем маленькие и широкие.

Выдержка производилась в испанских бочках из-под хереса.

Еще одним, но совершенно необязательным этапом было купажирование. Это процесс смешивания разных сортов солодовых и зерновых виски, которые уже были выдержаны на протяжении 3+ лет. Зачем вообще создавать купажированный виски? Это нужно было, чтобы на основе более-менее дешевых сортов скотча получить более богатые, полные вкуса и аромата новые сорта.

Виски, который оставляют настаиваться в бочках, приобретает классический янтарный цвет именно во время выдержки. Однако, насыщенный цвет скотча в вашем стакане не всегда говорит о том, что вы пьете пятидесятилетний напиток: возможно, он просто настаивался в бочках из-под хереса или “отдыхал” в емкостях, которые используют уже не первый год (что не есть плохо!).

Интересный факт: виски не обязан быть прозрачным. Если он чуть мутноват или мутнеет, когда его разбавляют водой - поздравляем, ваш напиток не прошел холодную фильтрацию, которая делает, конечно, виски “чище” на вид, но крадет у него значительную часть вкуса.

дегустационный набор виски

Откуда взялось название “виски”

Если вы пьяны, даже не пытайтесь прочесть этот параграф вслух! Мы предупредили!

Вы знали, что виски - это вода жизни? Нет, не огненная вода индейцев, а именно возрождающая. “Виски” - это сокращение от слова “usquebaugh” (ирландск.), которое разбивается на “uisce baugh” (да, мы уже тоже сломали язык). Uisce = “вода”, bethad = “жизнь”. Вот и получаем на выходе живую воду.

В целом, мы полностью с этим согласны: глоток хорошего односолодового виски может поставить на ноги даже едва живого человека после тяжелого рабочего дня. Очень рекомендуем пригубить в хорошей компании, дабы прогнать меланхолию, согреть тело и сердце. А как правильно пить виски, можно прочитать чуть ниже.

Коктейли на основе виски

Все коктейли с виски...

Как правильно пить виски

Если водку хорошо пить холодненькой, то виски желательно принимать внутрь тогда, когда он дошел до комнатной температуры. Однако же, товарищи, давайте интеллигентно подойдем к выпиванию и сперва оценим цвет и полную гамму вкуса напитка.

Налейте в бокал немного виски, взболтайте и посмотрите через него на лист белой бумаги - это поможет легко определить его цвет. Теперь перейдем к оценке аромата: эксперты говорят, что можно добавить капельку воды в бокал, это позволит вам в полной мере оценить запах. И только после этого можно смело опрокидывать в себя виски, которым вы себя дразните уже несколько минут. Кстати, можно подержать глоток виски во рту и прислушаться к вкусу и послевкусию: это большое удовольствие для ценителей.

виски с мясом

Сколько стоит виски: цены в разных странах

  • Япония: $9-37
  • США: в среднем $50
  • Шотландия: от $23
  • Ирландия: от $22

Самое дорогое виски называется "Isabellas Islay” и, поверьте, таких запредельных цен вы еще не слышали! Стоимость одного экземпляра просто космическая - $6,2 млн (!). Правда, такая цифра возникла не столько от уникального рецепта, сколько от совершенно особенной бутылки, вернее, декантера, потому что этот односолодовый виски изготавливается под заказ, по индивидуальному рецепту, подходящему покупателю. После изготовления он наливается в пресловутый декантер, инкрустированный 300 рубинов и более 8000 бриллиантов. Крышечка из белого золота, сияющая бутыль, и, вероятно, поистине божественный вкус и дают напитку такую стоимость. Кто захотел поиметь сию нереальную сумму за одну бутылку? Британцы! И кто-то ведь таки потратил эту сумму...

Вам так же может быть интересно

Больше интересного о напитках…

Поделиться