Главная » Домашняя Лаборатория » Самбука В Домашних Условиях — Как Сделать Самбуку Самостоятельно?

Самбука — это весьма таинственный напиток. История его возникновения оставляет много вопросов, да и производители не стремятся раскрывать секрет приготовления самбуки. Владельца крупнейшего итальянского производства самбуки даже похищали с целью узнать точную рецептуру. 

Впрочем, это не означает, что приготовить почти идентичный по вкусу и свойствам напиток невозможно. Домашние умельцы давно разработали рецепт, который позволяет получить отличную самбуку из довольно-таки простых ингредиентов и без специализированного оборудования. Именно его вы найдете в этой статье! 

Самбука из самогона или спирта — что нужно, чтобы приступить к приготовлению? 

Из оборудования вам понадобится только самогонный аппарат, а вот с ингредиентами дело обстоит сложнее. Из чего делают самбуку? Стопроцентно точный рецепт неизвестен, однако в состав точно входят несколько основных специй, в частности, анис. Итак, чтобы сделать самбуку, вам понадобится:

ингредиенты для домашней самбуки
  • Спирт или самогон около 70%. Используйте качественное сырье — именно свойства спиртовой основы будут во многом определять вкус конечного продукта. 
  • Семена аниса. Это основной ингредиент, которому самбука обязана своим оригинальным вкусом. Выбирать стоит именно семена, которые можно приобрести в отделе специй или в аптеке. 
  • Соцветия бузины. Если сейчас сезон цветения, а вы — большой любитель самбуки, рекомендуем вам заготовить этот ингредиент заранее. Дело в том, что его не так просто достать — его не всегда купишь даже в аптеке. Кстати, некоторые производители утверждают, что бузины в рецептуре нет (тогда как другие заводы признают этот факт), но в домашней самбуке она присутствует всегда, что наталкивает на мысль что некоторые изготовители все же немного лукавят.
  • Солодка, кардамон, ваниль, цедра цитрувых, кардамон, чабрец (опционально). Эти дополнительные ингредиенты добавляются исключительно на усмотрение готовящего самбуку. Производители скрывают информацию о своих уникальных травяных сборах. Что ж, это оставляет больше возможностей для экспериментов!  
  • Сахар или фруктоза — именно они отвечают за сладость напитка. 

Пропорции при этом таковы:

  • 1 литр 70-процентного спирта или самогона;
  • 100 грамм аниса
  • 300-350 грамм фруктозы или сахара
  • Соцветие черной бузины — около 20 грамм
  • Вода — 250 миллилитров

Остальные дополнительные ингредиенты добавляются по вкусу, по желанию, но всегда в небольших количествах, например, 1 стручок ванили, 1 чайная ложка цедры, палочка корицы и т.д. Впрочем, мы рекомендуем приготовить свою первую самбуку без них — так вы поймете, что вы хотели бы добавить в напиток, и а затем уже сможете экспериментировать с дополнительными ингредиентами.

Самбука — Рецепт, который может использовать каждый

Так как сделать самбуку? Это довольно-таки просто — следуйте рекомендациям ниже, и у вас все получится. 

Приготовление настойки

настойка самбуки в домашних условиях

Возьмите емкость и добавьте в нее анис, другие пряности и цедру, если таковые используются. Затем залейте все спиртом и поставьте настаиваться на срок 5-6 дней в темном месте. 

Фильтрация настойки

фильтрация домашней самбуки

При помощи марли отделите настойку. Помните, ее ни в коем случае нельзя пробовать — без дополнительной дистилляции некоторые из ее компонентов могут подействовать как яд. Жмых не стоит выбрасывать — отделите от него треть и затем добавьте к отфильтрованной настойке. Остальное теперь можно выбросить. Добавьте в емкость также 250 миллилитров воды. 

Перегонка

перегонка самбуки в домашних условиях

Залейте настойку в перегонный куб. Перегоняйте ее на медленном огне, отобрав около 20 миллилитров голов и 700 миллилитров хвостов (перегонку стоит прекращать после того, как градус снизится до 70%).

Разбавление

разбавление самбуки в домашних условиях

Так, у вас должно получиться около 700 миллилитров очень крепкой анисовой настойки, которую стоит разбавить водой до 44 градусов. На этом же этапе в напиток добавляют фруктозу или сахар (если добавить последний, он может слегка помутнеть).

Выдержка

Выдерживать домашнюю самбуку нужно на протяжении 1-2 месяцев, после чего ее можно подавать к столу! 

Как видите, приготовление самбуки не отличается какой-то особой сложностью. Если у вас есть самогонный аппарат, вы вполне можете справиться с этой задачей с первого раза. В целом, те, кто утверждает, что приготовить домашние крепкие напитки, например, домашний виски или коньяк, невозможно, сильно заблуждаются. При правильной рецептуре возможно все! 

Все что вы хотели знать о Самбуке

Вам так же может быть интересно

Больше рецептов домашних напитков…

Поделиться