Главная » Библиотека Напитков » Ликер – Много Разновидностей, Суть Одна

Что такое ликер? Это сладкий, невероятно вкусный напиток, сделанный на основе трав, фруктовых соков и других компонентов, который зачастую используется как ингредиент коктейля. В отличие от всех остальных видов алкоголя, ликер не привязан к одному определенному компоненту: этот напиток можно делать на основе чего угодно, ну практически.

Существует такое разнообразие ликеров, что можно просто растеряться и потеряться в магазине (а в Интернете и подавно). Они бывают сладкие и пряные, фруктовые и цветочные, густые как мед и текучие как вода, иметь плотный цвет и быть полупрозрачными, … Поэтому здесь мы даже не будем приводить данные ни о крепости ликеров, ни их вкусы, ни запахи, ни цвета. Однако, мы можем поделиться с вами общими данными о ликерах, о том, кто и когда создал первый ликер, а еще напомнить вам, какое огромное разнообразие коктейлей можно сделать, имея всего один или два ликерчика.

Не теряйте много времени на чтении энциклопедий – возьмите наш небольшой гайд и вперед, к выбору ликера на сегодня!

ликер куантро

История возникновения ликера

Эксперты до сих пор спорят о том, когда возник первый ликер: разные источники говорят разные вещи. Но одно мы можем сказать точно – это было очень давно.

Католические монахи в Западной Европе весьма крепко увлекались производством разных настоек, которые должны были лечить… Да практически все. Спиртовые эликсиры и правда помогали людям в лечении, согревая их и избавляя от многих простудных симптомов.

Говорят, что один из прославленных в 16 веке медиков – Лукас Болс – приготовил в 1575 году “эликсир”, который назвал ликером. Правда, французские монахи могли бы поспорить с тем, что пальма первенства принадлежит Болсу: некоторые источники утверждают, что они создали первый официальный ликер еще в 1510 году (тогда был создан напиток под названием “Бенедиктин”).

Кстати, особенно популярны эти напитки стали в XIV веке, во время правления Людовика. Очень уж любили вельможи сладкие, но достаточно крепкие ликеры “Популо” и “Россолис”. Правда, расцвет любви к ликеру случился в XIX веке, потому что люди научились делать действительно вкусные и качественные напитки. «Кюрасао», «Куантро», «Шартрез», «Гранд Марнье», «Гальяно», «Бенедиктин» и многие другие ликеры были созданы именно в то время. Что интересно, многие вина, коньяки, виды пива и прочие виды алкоголя зачастую не имеют автора – вернее, это не задокументировано, – тогда как практически у всех популярных ликеров автор есть.

егерь

Как делают ликер?

Есть две технологии приготовления ликера – настаивание фруктов, пряностей и трав на спирте, бурбоне или бренди, а затем их подслащивание; и вымачивание ингредиентов на спиртосодержащем растворе на протяжении всего нескольких дней и многократная дистилляция получившейся смеси. Некоторые напитки настаиваются до 10 лет, но это редкость, причем весьма дорогостоящая.

Если вы хотите приготовить ликер дома

Все рецепты домашних ликеров…

Какие виды ликера есть?

Вообще ликеры можно разделить на три группы. Существуют крепкие (35–45% спирта и 32–50% сахара), десертные (25–30% спирта и столько же сахара) и кремы (15–23% спирта).

  • Крепкие ликеры – та группа, которая была изобретена самой первой. Именно такие ликеры делали пресловутые монахи, аптекари, и даже кондитеры.
  • Вторая группа (десертные ликеры) чаще всего использовалась и до сих пор используется в коктейлях, потому что вкус их был слишком насыщенным и ярким, чтобы пить их в чистую.
  • Последняя категория ликеров – кремы – была изобретена последней, в Ирландии, в начале 1970-х. В состав кремов входят сливки, которые делают этот тип ликеров густыми, тягучими и очень сладкими.

Кстати, не стоит путать ликеры с бальзамами, биттерами, настойками и прочими сладкими алкогольными напитками.

бейлиз и чашка

Как правильно пить ликер?

Ликер пьется либо чистым (для сладкоежек), либо в составе коктейлей. Вообще этот напиток – диджестив, который подают по окончанию трапезы вместе с чашечкой кофе. Иногда его пьют и со льдом, а некоторые предпочитают ликеры с мороженым или фруктами.

Коктейли на основе ликеров

Все коктейли с ликером…

Вам так же может быть интересно

Больше интересного о напитках…

Поделиться