Несмотря на то, что в миксологии (коктейльном деле) Vermouth Bianco действительно не чемпион, производитель вермутов Martini & Rossi продает больше белого вермута, чем любого другого. Самые преданные фанаты этого напитка, по статистике, живут в Испании, Франции и Италии. Они, к слову, пьют вермут чистым, со льдом, ломтиками цитрусовых, а также с лимонадом. Правильно ли это? Вполне! О том, как именно нужно пить белый вермут, а также о тонкостях его производства и пойдет речь в этой статье.

Основные характеристики белого вермута

  • Крепость: 16 %;
  • Калорийность: 150 ккал;
  • Цвет: белый (вот это сюрприз!), прозрачный;
  • Вкус: сладкий, нежный, с легкой горчинкой.
белый вермут в бокалах

Что такое белый вермут и как его производят?

Белый вермут – это разновидность вермута, которая отличается сладким, нежным и слегка горьковатым вкусом. Почти во всех Bianco содержится более 130 граммов сахара на 1 литр, что более чем в два раза больше чем в сухом вермуте. Как и другие вермуты, он состоит из 75% вина, которое затем подслащивается и ароматизируется в соответствии с определенной рецептурой. Обычно, вино комбинируется с ванилью (сладкой, а не пряной), лимонной вербеной, апельсином, ирисом и, конечно, полынью.

При этом рецептура Бьянко не является чем-то неизменным. Так, некоторые производители стараются переосмысливать классические рецепты: немецкий Belsazar, к примеру, использует другую винную основу, французская компания La Quintinye использует особую местную основу Pineau des Charentes, что делает продукт более крепким и уравновешивает горечь и чайные нотки с фруктовыми нотами. Австралийцы и вовсе решили сломать систему и максимально приблизить Блянко к его антиподу, сухому вермуту.

Иными словами, производители не стоят на месте и готовы радовать нас новыми, оригинальными рецептами. Что ж, мы ценим это, в частности, потому что новые вкусы приносят интересные нотки в старые добрые коктейли с вермутами. Да и в целом, есть очень много напитков, с которыми сочетается вермут Бьянко. Поговорим о них подробнее?

вермут с оливкой

С чем пить белый вермут?

Сухой вермут считается королем коктейлей. Что ж, престол под угрозой, так как белый вермут готов составить ему конкуренцию. Постепенно, бармены начинают смещать фокус со старого доброго Martini Extra Dry к Vermouth Bianco. Да, есть вероятность, что скоро топовые коктейли утратят свою сухость и горечь и уступят принципиально новому, более мягкому и сладкому вкусу.

Да, вермут невероятно хорош в коктейлях, но это вовсе не означает, что его непременно нужно мешать со множеством ингредиентов. Мы собрали несколько рекомендаций, которые помогут вам научиться правильно пить этот уникальный напиток или же открыть для себя его новые грани.

  1. Вермут Бьянко (как, впрочем, и любой другой вермут) не стоит охлаждать в морозилке – температура напитка должна составлять около 10 градусов по Цельсию.
  2. Белый вермут прекрасно пьется чистым, обычно – со льдом.
  3. Напиток пьется медленными глотками.
  4. Вермут можно сочетать с любыми цитрусовыми.
  5. Неожиданно бьянко, смешанное с виски, может прекрасно сыграь благодаря нотам ванили и гвоздики, которые присутствуют в обоих.
  6. С этим вермутом может прекрасно сочетаться кофе (да-да).

Коктейли на основе вермута

Все коктейли с вермутом…

Поделиться