Если вы любитель домашних коктейлей, у вас наверняка припрятана бутылочка вермута. Этот напиток бывает разным, но абсолютно любой вермут имеет характерную особенность – он настоящий король вторых ролей. Вермут отлично играет с другим алкоголем, подходит в качестве аперитива, иными словами, его преимущества раскрываются в тандеме с другими ингредиентами, будь то еда или напитки.

Впрочем, если предположить, что вермут – актер, он наверняка бы получил Оскар за роль второго плана. При этом сухой вермут, также известный как Vermouth Secco, несомненно, является одним из самых достойных представителей этого семейства.

Основные характеристики сухого вермута

  • Крепость: 16%;
  • Вкус: мягкий, почти солоноватый, напоминает белое сухое вино;
  • Цвет: бледный – прозрачный или слегка зеленоватый;
  • Калорийность: 110 ккал
Сухой вермут в бокале

Производство сухого вермута

Ультралегкие и почти соленые на вкус сухие вермуты были изначально популяризированы во Франции, но по-настоящему взлетели в Соединенных Штатах во время того самого бума мартини, когда в барах заказывали исключительно этот напиток.

Вермут Секко отличается от других видов вермута тем, что содержание сахара в нем не превышает четырех процентов. Для сравнения, даже белый вермут содержит от 10% сахара, не говоря уже о красном.

Так как, собственно, производят сухой вермут? Для начала, готовятся ароматические экстракты – для этого собирают различные травы и специи, которые потом измельчают и замачивают спирте. Эфирные масла переходят в спиртовую часть, что позволяет извлечь экстракт и работать с ним дальше. Дело в том, что полученная субстанция прекрасно пахнет, но пить это просто невозможно – эта жидкость жутко горькая. Впрочем, после того, как ее убирают, на выходе получают прекрасные Vermouth Rosso и Vermouth Bianco.

Чтобы получить сухой вермут, нужно заморочиться чуть больше – экстракт нужно очистить дважды, после чего необходимо добавить различные ингредиенты. Под ингредиентами имеются в виду самые разные добавки, которых может быть ну очень много. Но и это не все – затем жидкость нужно стабилизировать, заморозив ее, проведя холодную фильтрацию, после чего еще раз профильтровать. Только после всех этих манипуляций можно получить действительно качественный сухой вермут. Впрочем, он того стоит!

Сухой вермут с оливками

С чем пить сухой вермут

Так как и с чем пьют такой вермут? Хорошая новость в том, что вам не придется учить 150 правил, указывающих точную температуру вплоть до одной десятой градуса или требующих от вас отставлять мизинец под определенным углом. Есть несколько довольно простых, но при этом действительно рабочих и важных рекомендаций по распитию сухого вермута, и, разумеется, здесь вы сможете найти все из них!

Общие правила:

  1. Вермут можно пить в чистом виде, со льдом
  2. Не кладите вермут в морозилку – к столу его подают при температуре около 10 градусов по Цельсию
  3. Не пейте этот напиток залпом
  4. Вермут универсален – пейте его как дижестив или аперитив.

В общем, сухой вермут можно пить где, как и почти с чем угодно. Этот напиток идеально подходит для экспериментов, так что дерзайте!

Коктейли на основе вермута

Все коктейли с вермутом…

Поделиться