Чача, граппа, коньяк и писко — это члены одной дружной виноградной семьи. И пусть они являются “родственниками”, между ними есть ряд важнейших различий, которые очень влияют на вкус и свойства напитка. Именно о них и пойдет речь ниже.
Чем чача отличается от самогона?
Чачу нередко называют грузинским самогоном, и в целом, это не так уж неверно. Но есть несколько вещей, которые отличают ее от старого-доброго домашнего сэма, а именно:
- Чача делается исключительно из винорадной основы. Классическая версия предполагает использование виноградного жмыха, но многие грузинские и абхазские производители делают ее просто из менее качественного (в частности, слегка недозревшего) винограда. Самогон же можно делать на чем угодно.
- Классическая чача делается без использования сахара. Впрочем, есть местные производители, которые все же добавляют его, чтобы увеличить выход продукта. Самогон делается с использованием сахара почти всегда.
- Чачу иногда дополнительно настаивают в бочках, чтобы сделать напиток более элитным и добавить элегантный привкус выдержанного алкоголя. С самогоном, конечно, можно проделать то же самое, но это скорее исключение, нежели правило.
Как видите, несмотря на очевидные сходства в производстве (получение браги, двойная дистилляция, затем доведение до нужного градуса), различия все же весьма существенные.
Чем чача отличается от граппы?
Как известно, чача — это грузинский и абхазский напиток, тогда как граппа (тоже являющаяся вариацией виноградного крепкого алкоголя) производится в Италии. Но место производства — далеко не единственное отличие между ними.
- В Италии используются такие сорта винограда, как Пино Бьянко, Просекко, Москато, Рислинг Италико и другие, тогда как грузины для производства чачи используют в основном Ркацители и Изабеллу.
- Итальянцы дополнительно обрабатывают виноградный жмых паром, что делает его вкус менее выраженным, нежели у чачи.
- Дистилляция граппы является классической в том смысле, что местные винокуры отделяют фракции хвостов и голов. В случае чачи, это не приветствуется.
Отличий достаточно много и, по сути, несмотря на очевидное родство — это два разных напитка.
Чем чача отличается от коньяка?
Чача значительно отличается от коньяка даже по вкусу. Разумеется, отличается и процесс производства:
- Чача готовится на основе виноградного жмыха или непосредственно винограда. Коньяк же (если он настоящий) перегоняется из уже готового вина.
- Выдержка в бочках для чачи — этап опциональный. Как правило, его необходимость определяется только производителем. Коньяк же обязательно настаивается в дубовых бочках на протяжении нескольких лет.
- Настоящий коньяк как он есть производится только в провинции Коньяк во Франции, тогда как родоначальниками и “правообладателями” чачи являются грузины и абхазы.
Да, действительно, оба эти напитка делаются на виноградной основе и проходят двойную дистилляцию. Но на этом, пожалуй, их сходство заканчивается. Даже вкус этих напитков принципиально разный.
Чем чача отличается от писко?
Писко — это еще один крепкий виноградный напиток, который производят в некоторых регионах Перу и Чили. Похож ли он на чачу? Не совсем, и вот почему:
- В отличие от чачи, Писко готовится исключительно вина, полученного из очищенного винограда определенных (мускатных) сортов.
- Писко категорически запрещено выдерживать в дубовых бочках.
- Писко, в отличие от чачи и даже коньяка, перегоняют только один раз.
Как видите, писко и вовсе уникален. В нем есть что-то от чачи, что-то от граппы, и что-то от коньяка, но по сути, он не отличается сильным сходством ни с одним из них.
В целом же, вышеперечисленные напитки — это родственники (пусть иногда и дальние) чачи. Все то, что готовится на виноградном натуральном сырье имеет право на место в вашем баре, так что если вы сомневаетесь, стоит ли выбирать чачу или же другой виноградный напиток, просто попробуйте все и сделайте свой выбор!
