Главная » Библиотека Напитков » Самбука – Что За Напиток, Ее Характеристики » Как Делают Самбуку? Секреты Производства Итальянского Ликера

Самбука — это сладкий итальянский ликер, который имеет весьма интересную историю и остается одним из самых любимых напитков завсегдатаев ночных клубов и баров по всему миру. В этой статье мы расскажем, как именно и из чего готовят самбуку. Спойлеры — с ней не все так просто. 

Из чего делают самбуку

Вкус этого напитка настолько уникален, что даже ценитель вряд ли определит из чего именно готовится самбука. Состав ее действительно неочевиден. Самбуку делают из пшеничного спирта, разумеется, сахара, пряность с очень ярко выраженным вкусом — анис обыкновенный, привезенный из Средиземноморья, звездочный анис, экспортированный из Китая или Вьетнама, очищенная вода, фруктоза, а также вытяжку из бузины. Впрочем, каждый производитель имеет свой собственный рецепт, который нередко включает дополнительные пряности, состав и количество которых обычно держится в строгом секрете. 

перегонка самбуки в промышленности

Методы производства самбуки

Самбука — весьма загадочный напиток, ведь производители нередко держат в секрете не только состав, но и технологию производства. Впрочем, есть достоверная информация об основных этапах производства, которые мы подробнее рассмотрим ниже. 

1. Приготовление анисовой настойки

На основе аниса обыкновенного и звездочного готовится настойка. В нее же, как правило, добавляются и дополнительные ингредиенты. После этого в чан добавляют спирт, закрывают, смешивают и оставляют настаиваться на срок до недели. После этого настой фильтруется. 

2. Тройная дистилляция

Очищенный настой медленно перегоняют, проводя дистилляцию ни один, ни два, а целых три раза. Напиток получается ну очень крепким, а значит, самбуку нужно разбавить до ее классических 38-42 градусов. 

перегонка самбуки на фабрике

3. Смешивание и снижение градуса

Затем самбуку смешивают с сахарным сиропом, разогревая сахар и воду или воду и фруктозу, а затем вливая в кипящий сироп спиртовую настойку. В процессе добавления настойки, она должна тщательно перемешиваться. Затем уже самбуку оставляют остывать естественным образом и разливают по бутылкам. 

Некоторые могут возразить, что в данной рецептуре и технологии нет ни слова о кофе, а ведь именно кофейную вариацию самбуки так любят ценители алкоголя по всему миру. На самом деле, тут все просто — на этапе производства в настой также добавляются несколько кофейных зерен. 

Итак, своим классическим вкусом самбука обязана как уникальному набору ингредиентов, так и уникальному процессу производства. Сладкий вкус — это результат добавления сахары и фруктозы, уникальный аромат — следствие добавление двух видов аниса и разнообразного набора специй, а чистота достигается за счет тройной дистилляции сырья. 

Все что вы хотели знать о Самбуке

Вам так же может быть интересно

Больше интересного о напитках…

Поделиться