Главная » Библиотека Напитков » Коньяк – Как правильно пить? Как отличить лучший напиток и причем здесь вино?

Коньяк. Как много и мало в этом слове. Его по праву считают напитком аристократов, но давайте будем честны – очень немногие люди разбираются в тонкостях вкуса коньяка. Какой напиток лучше, французский коньяк или армянский коньяк? Как разобраться в классификации коньяка? Можно ли закусывать его лимончиком, или же это моветон? Спойлеры – пить коньяк с лимончиком действительно моветон. А вот об остальном можно узнать, прочитав эту статью!

Основные характеристики

  • Крепость: 40-42%
  • Калорийность: около 240 ккал
  • Стоимость: от 50 до 2,000,000 долларов США

Как и когда изобрели коньяк?

Думаете коньяк это напиток? А вот и нет, так изначально назывался город, в котором и возник этот чудный вид алкоголя. Впрочем, мы не станем размышлять над тем, что первично, коньяк или Коньяк, и перейдем непосредственно к истории напитка. Галлы, они же французы, еще в 3-ем веке получили привилегию от императора Проба – именно она позволяла им производить вино. Дело шло, и город стал известен именно за счет винного производства. Да, Коньяк стал известен благодаря вину. Запомните это, и в следующий раз, когда нужно будет поддержать разговор, сразите собеседника наповал своей эрудированностью и нетривиальностью.

коньяк и конфеты

В общем, местные ребята начали производить столько вина, что его невозможно было сбыть, так как этот напиток скисал, портился в плаванье и, соответственно, приходил в полную некондицию. Этот вопрос нужно было решать, и в середине 17 века французы нашли способ изобрести непортящийся концентрат, пусть и мало похожий на вино. Они начали перегонять из вина так называемый коньячный спирт, который не портился в дороге и даже становился лучше. Через пару десятков лет этот напиток уже развозился куда угодно, хоть и был дороговат. Впрочем, уже скоро французские умельцы нашли способ значительно сократить расходы на производство коньяка, или, как тогда говорили, брендуайна (да, это определенно что-то напоминает) и напиток стал действительно популярным.

Однако есть и те, кто считает все вышесказанное полной чушью и утверждает, что еще в середине 16 века на свадьбе Генриха и Екатерины Медичи гости доходили до нужной кондиции именно при помощи старого доброго бренди, самого близкого родственника конька. Как бы не обстояли дела на самом деле, факт остается фактом – сегодня коньячок пьют все, начиная от миллионеров, владельцев заводов, газет и пароходов, и заканчивая первокурсником Василием на посвящении в студенты. Да, разница между такими напитками действительно колоссальная. Так что же отличает хороший коньяк от дешевого спиртового раствора с запахом коньяка? Конечно, сырье и производство.

Из чего делают коньяк?

Ни для кого не секрет, что коньяк бывает очень и очень разным. Разумеется, разнятся и способы его производства. Если максимально упростить и унифицировать этот процесс, его можно описать следующим образом.

Белое вино (да, всегда белое) перегоняется дважды, а затем на протяжении определенного периода времени выдерживается в дубовых бочках. Звучит просто? Это вовсе не так. Существует масса правил сбора и прессования винограда, дистилляции и выдерживание. Смешиванием же напитка и вовсе занимаются мастера по созданию коньячных букетов. Конечно, есть и более простой путь – можно взять спирт, воду, ароматизатор и смешать их для получения прозрачной жидкости. Жидкость эту можно подкрасить, тем самым придав ей цвет выдержанного коньяка. Но если вы хотите приобрести настоящий, качественный напиток, обращайте внимание не только на цену, но и на состав – производитель обязан указывать всю информацию об ингредиентах на упаковке.

коньяк и книга

Сколько стоит правильный напиток?

О стоимости коньяка говорить очень сложно. В основном это связано с тем, что дешевый напиток, выдающий себя за коньяк, можно купить и за 7 долларов, тогда как хороший коньяк стоит от 50 евро и выше. Впрочем, у нас есть интересный факт о том, что пьют именитые и самые богатые люди Дубая и других стран.

Самый дорогой коньяк производится на регулярной основе с конца 18-ого столетия. Видимо, есть немало желающих прикупить этот напиток за каких-то два миллиона долларов. Разумеется, упакован он просто шикарно – по сути, если прикупить этот коньяк и продать графин из платины, инкрустированный более чем 6000 бриллиантами и другими драгоценными камнями, часть расходов можно и отбить. В этом скромном сосуде находится напиток, выдержанный на протяжении 100 лет, и просушенный на воздухе на протяжении 5 лет.

Как правильно пить коньяк?

Прежде всего, давайте развенчаем несколько мифов о том, как и с чем пьют коньяк.

  1. Скажите лимону «нет». Да, коньяк не пьют с лимоном. Это всего лишь пережиток советских времен.
  2. Не пейте коньяк из рюмок и стаканов, особенно если ваш выбор пал сегодня на напиток стоимостью от 50 евро и выше. Его пьют исключительно из снифтеров, также известных, как коньячные стаканы.
  3. Не наливайте в снифтер больше, чем четверть бокала.
коньяк хенеси

Теперь перейдем к нескольким основным правилам распития действительно хорошего коньяка:

  1. Температура напитка должна варьироваться от 20 до 25 градусов по Цельсию;
  2. Наслаждайтесь ароматом, прежде чем выпить;
  3. Не пейте залпом и даже большими глотками – хороший напиток пьют медленно, наслаждаясь всеми нотками;
  4. Не закусывайте. Да, это работает именно так, если речь идет о коллекционном коньяке. Если же вы пьете просто хороший напиток, сочетайте его с белым мясом, паштетами, икрой, маслинами, семгой и даже с десертами, к примеру, с шоколадом или мороженым.

Как выбрать коньяк?

Ну, это не ядерная физика, но определенные знания вам пригодятся. Ознакомьтесь с 4 основными правилами ниже и выбирайте правильные напитки.

  1. Настоящий коньяк всегда французский. Да, вот так. Все остальные, включая грузинские, это бренди.
  2. Он не бывает дешевым. Мы уже упоминали, что коньяк делается из вина и выдерживается годами, а это должно окупиться, поэтому надеяться на чудо не стоит.
  3. Выдержка настоящего коньяка – от 2х лет.
  4. Переверните бутылку. Если на стекле появляются густые, маслянистые разводы и появляются большие пузыри, а только потом маленькие, можно брать!

Абревиатуры которые все видели, но не все знают, что они означают

Brandy (brandvijn) – дистиллят из перебродившего виноградного сока

Cognac – бренди из западной части Франции имеющий свое контролируемое наименование по происхождению

Grand Champagne и Petit Champagne – два лучших субрегиона Коньяка

Fine Champagne – смесь спиртов из Grand и Petit Champagne где Grand Champagne занимает минимум 51%

VS (Very Special) – самый молодой спирт выдержан не меньше, чем 2 года

VSOP (Very Superior Old Pale) – самый молодой спирт выдержан не меньше, чем 4 года

XO (Extra Old) – самый молодой спирт выдержан не меньше, чем 10 лет

Вам так же может быть интересно

Больше интересного о напитках…

Поделиться