Кава – игристое вино и символ Испании. Пусть она не столь дорогая, как игристое из провинции Шампань, у нее есть множество серьезных поводов для гордости. Начнем хотя бы с того, что несмотря на почти полное отсутствие претенциозности, кава остается легендарным, изысканным напитком. Так как же делают испанское шампанское? Как правильно пить и почем купить каву? Ответы на эти вопросы можно найти ниже)
Как делают каву?
Каву производят самым, что ни на есть классическим способом. Это игристое делается исключительно из самых спелых ягод, которые собираются вручную. После этого сок первого отжима идет в резервуары, где и начинает бродить. После окончания периода первого брожения, вино разливают по бутылкам, добавляют несколько дополнительных ингредиентов (сахар, дрожжи) и оставляют в покое, пока напиток бродит повторно.
Через несколько месяцев проводится ремюаж и дегоржаж. Каждую бутылку необходимо перевернуть, подморозить наклоненную часть, после чего вернуть в нормальное положение и вынуть временную пробку. Это все позволяет избавиться от осадка. После этого вино закрывают, на этот раз окончательно и развозят по магазинам.
Виды кавы
Кава различается сразу по нескольким параметрам. В частности, она бывает белой, розовой и черной. Немаловажной является и концентрация сахара – от этого показателя будет зависеть, будет ли вино считаться:
- Брют Натюр – кавой без сахара;
- Экстрабрют – кавой с концентрацией сахара 6 г/л;
- Брют – до 12 г/л;
- Экстрасеко – сухой кавой с 12-17 грамм сахара на литр;
- Семисеко – 32-50 г/л;
- Дулчуе – сладкая кава с 50 граммами сахара и более.
Кстати, каву можно различать и по цвету меток:
- Белая – от 9 месяцев;
- Зеленая – от 15 месяцев;
- Черная – от 30 месяцев.
Коктейли с кавой
Сколько стоит кава?
Кава в Испании, равно как и других странах, может стоить по-разному. Как правило, цена варьируется от 9 до 40 долларов за бутылку, при этом напитки за 15-16 долларов остаются самыми популярными. В целом, каву можно отнести к относительно недорогим видам игристого.
Как пить каву?
Прежде всего, помните, кава – это не коллекционный коньяк, поэтому хранить ее годами в надежде, что она станет еще лучше, определенно не стоит. Смело пейте Каву сразу после покупки, только не забудьте охладить ее до 5-8 градусов по Цельсию. Для распития этой испанской гордости подойдут как бокалы «фужеры», так и «тюльпаны». Наполнять бокалы до краев тоже не стоит – общепринятой нормой считается 2/3, не более того. Наливать, равно как и пить Каву стоит медленно.
Не обманывайтесь демократичной ценой этого алкоголя – в мире найдется немало ценителей этого напитка, которые способны оценить и цвет, и легкий аромат, и самые тонкие ноты вкусы. Что мы хотим сказать? Не пейте это вино залпом и не относитесь к нему пренебрежительно – Испании однозначно есть, что вам предложить.
Кстати, Каву можно пить почти с чем угодно. Испанцы не дураки выпить игристого просто за обедом, они же легко сочетают его с рыбой, мясом, сырами, десертом и классическим поджаренным хлебом с чесноком и помидорами.
