Ламбруско – это не бренд и не подвид вин. На самом деле, это целое семейство игристых вин, которые, согласно канону, должны производиться в Италии, а именно в провинциях Пьемонт и Эмилия-Романья. Как же отличить Ламбруско от других похожих вин? Ответ предельно прост – по надписи на бутылке.
Дело в том, что сейчас насчитывается более шестидесяти разновидностей Ламбруско. Их уже давно производят во многих других провинциях Италии, да и бренды не боятся экспериментировать с рецептурой. Возможно, именно поэтому эти вина так уверенно конкурируют с шампанским. Так есть ли смысл выбирать Ламбруско? Ответ на этот вопрос каждый ищет сам. Наша же задача заключается в том, чтобы предоставить вам всю необходимую информацию о винах этого семейства.
Что такое Ламбруско?
- Калорийность – около 69 ккал;
- Крепость – от 6 до 9 %;
- Цвет – чаще рубиновый, розовый.
История и производство Ламбруско
Ламбруско – это бренд, актуальный на протяжении тысячелетий. Нет, дело не в нашей склонности к преувеличению. Первое официальное упоминание об этом игристом датировалось 160 годом до нашей эры. Есть мнение, что это и вовсе напиток богов, в самом прямом смысле слова. Существует миф, согласно которому во время войны между Болоньей и Моденой обе армии настолько сильно обессилили, что даже Марс посочувствовал им. Вакх же просто сочувствием не ограничился и предложил реальное решение проблемы – подарил виноградное семя, чтобы было не так грустно. Итальянцы быстро поняли, что с ним нужно делать, чтобы получить вино, а богиня Венера добавила вишенку на тортик, перемешав его с волшебным нектаром и сделав напиток игристым.
Из всего вышесказанного можно понять, что люди поняли, как именно получать Ламбруско довольно-таки давно. Но человек придумал немало действительно крутых вещей именно благодаря своей тяге к усовершенствованию всего и вся, и среди этих «вся», к счастью, оказалось и игристое. На протяжении многих лет европейские ученые ломали голову над тем, как сделать это вино еще лучше, и наконец, в середине 50-х годов 18-ого столетия французский профессор подал весьма свежую идею, а именно предложил проводить вторичное брожение в герметичных резервуарах вместо старых добрых бутылок. Это была прекрасная, но требующая доработки мысль – только через 60 лет француз Шарма запатентовал оборудование для вторичного брожения.
В целом, весь процесс выглядит следующим образом – как только напиток заканчивает бродить в резервуарах, его, под высоким давлением разливают и отвозят на продажу. Вуаля! В бутылках жидкость может добродить, а производитель сильно экономит время и деньги.
Коктейли с ламбруско
Сколько стоит вино Ламбруско?
Это вино когда-то повально скупали американцы, по той простой причине, что оно имеет прекрасные вкусовые качества и при этом является весьма недорогим. Так, в среднем, стоимость одной бутылки настоящего Ламбруско составляет около 20 евро.
Виды Ламбруско
Ламбруско – это не просто какой-то там вид вина. Это название группы вин, которые отличаются цветом, игристостью, и содержанием сахара и имеют труднопроизносимые итальянские названия. Что ж, давайте рассмотрим каждый из них.
- Lambrusco di sorbara – самое статусное и, не побоимся этого слова, пафосное вино. А еще оно чертовски ароматное, цветочное, легкое и прекрасно подходящее для обеда из жирных блюд.
- Giacobazzi lambrusco rosso – полусладкое, кроваво-красное игристое с бархатным послевкусием. Это вино прекрасно сочетается с десертами, выпечкой и, внезапно, лазаньей.
- Salamina di santa croce – дорогое и изысканное сухое или полусладкое вино прозрачно-рубинового цвета.
- Grasparossa di castelvetro – насыщенное, крепкое вино с нотками сливы и вишни, прекрасно подходящее к более жирным блюдам.
- Lambrusco mantovano – самое слабенькое по крепости вино, играющее нотками вишни и земляники и прекрасно сочетающееся с традиционными итальянскими блюдами.
- Cubista rose – нежное полусладкое розовое игристое, отдающее клубникой. Это вино прекрасно подходит к десертам и вторым блюдам.
Как пить Ламбруско?
Рассчитываете получить четкие инструкции по выбору бокала для Ламбруско? Мы бы и рады их дать, но не можем. Ламбруско – это вам не вино в пакете, и бокалы одного вида были бы слишком простым решением. Если серьезно, фужер выбирается с учетом степени игристости вина – если оно очень игристое, хватайте высокие фужеры, если слабогазированные, берите обычный винный бокал с высоким горлом.
1. Если вино красное, желательно взять бокал с зауженными гранями, если белое – с прямыми. Да, звучит не слишком просто. Если вы хотите выпить Ламбруско без всяких «заморочек», дерзайте – выбирайте любой винный бокал и вперед! Только учтите рекомендации ниже:
2. Температура вина должна составлять от 7 до 10 градусов по Цельсию;
3. Ламбруско можно пить на протяжении всего застолья и до него в качестве аперитива;
4. Особые знания по закускам не требуются, так как это вино подходит почти к любым блюдам (но беспроигрышными вариантами ожидаемо остаются фрукты и твердые сыры).
