Когда мужчины пьют вино… Ну, давайте начнем с того, что, да, мужчины вино пить любят, причем самые знаменитые сомелье мира именно мужчины. Так вот, когда мужчины выбирают этот напиток, они зачастую думают, что вино больше подходит для распития с любимой женщиной (что правда – вино добавляет вечеру романтики). Когда же женщины выбирают этот напиток, они больше думают о том, сколько калорий в вине.
И неудивительно! Калорийность вина может запросто подпортить фигуру, особенно если дама предпочитает напитки послаще. О том, как выбрать вино для вечера с девушкой и как не заставить ее переживать о своей талии, мы и подскажем вам в этой статье. А еще расскажем о том, как делается этот классический напиток, как его правильно пить и какие категории вин существуют.
Основные характеристики вина
- Крепость: натуральных вин 9-16 % об., креплёных – 16-22 % об.
- Цвет: от насыщенного бордового до прозрачного белого.
- Вкус: терпкий виноградный, с привкусом различных фруктов, дубовой бочки и т.д.
- Калорийность: белое – 82 кКал, cухое – 60-85, полусладкое – 100-150, крепленное – 200-250 кКал.
Как делают вино
Как бы странно это ни звучало, но для вина нужен виноград. Посадить его, вырастить, холить и лелеять. Кто-то даже музыку для винограда включает, но мы ведь не такие фанатики, да?
Так вот, берем виноград, выращенный с душой и теплом, прессуем его специальной машиной или даже ногами (вспоминая Челентано и приплясывая на его манер), чтобы выдавить сок, и убираем получившуюся смесь бродить в бочках. Сок для белого вина остается настаиваться без “мезги” – без шкурок и веточек – а вот красное нужно оставить как есть, вместе с этой смесью. Именно кожура придает вину насыщенный красный оттенок, а черенки – крепость и терпкость.
Время выдержки у сока для вин разное – белое вино можно настаивать чуть ли не часы перед фильтрацией, а вот красные можно оставить вплоть до недель.
После выдерживания виноградного сока можно переходить к его фильтрации и ферментации (во время нее сок волшебным образом превращается в вино). И бродить вино может годами!
Если вы хотите приготовить вино дома
Классификация вин
Для обычного любителя вина можно обойтись простыми понятиями – вино бывает сухое, полусухое, крепленое, сладкое, полусладкое. Однако, в мире сомелье есть гораздо более интересные понятия и куда более сложные классификации.
Так, вина можно разделить по способу винификации, по региону где рос виноград и было сделано вино, по году сбора урожая, по сорту винограда, по стилю, по цвету и еще с десятку параметров. Это интересная наука, которую парой слов не описать, но если вы не интересуетесь винами на профессиональном уровне, вам стоит знать только вот что:
- В целом, можно обозначить две группы: тихие вина и игристые вина.
- Тихие вина можно разделить на столовые (сухие, полусладкие и полусухие), а также на крепленые и ароматизированные. Сухие и полусухие вина – то, что оценят девушки, следящие за фигурой: калорийность вин этих категорий самая низкая среди всех.
- Столовые вина – очень обширная категория. Мы не хотели бы грузить вас тонной информации; скажем только, что главная и общая особенность столовых вин в том, что их крепость должна быть не менее 8,5 – 9%, но не более 15%.
- Есть также такая группа как местные вина – это более элитные столовые. Их крепость – более 9%.
- Если хотите что-то еще лучше – выбирайте марочное вино. К ним еще и происхождение прилагается! Кстати, есть еще коллекционные марочные вина – это вообще для элиты (которая ничего себе сколько должна зарабатывать, потому что эти вина стоят дорого).
Подробнее о виноделии в разных странах
Самое дорогое вино
Как вы думаете, сколько стоит вино в разных странах? Сколько преданные фанаты отдают за бренд, годы выдержки, инкрустации бутылок, уникальный вкус? А вот вам список самых крутых винишек:
- Шато Мутон-Ротшильд - $47,000. Каждая (!) бутылка этой партии была продана на знаменитом аукционе сотбис за примерно такую сумму. Вероятно, легкий и интересный привкус эвкалипта делал эту партию настолько особенной...
- Шато д'Икем 1811 - $117,000. Бутылку белого вина - которое обычно стоит дешевле красного - купил Кристиан Ваннек, коллекционер и владелец бара в Индонезии именно за такую космическую сумму. Будем надеяться, что после этой покупки он не перестал быть владельцем бара.
- Каберне Совиньон Screaming Eagle 1992: $500,000 за бутылку 6 л. Это самое дорогое вино в истории человечества, и самое грустное (а может быть и радующее) в том, что это вино больше не купить. Самые яростные любители Каберне Совиньон уже распили волшебную партию, несмотря на ее дикую цену. Ну, что же: у каждого свои слабости!
Коктейли с вином
Как правильно пить вино
О, это целое искусство, черт подери! Мы разбирались в этом долго, достаточно, чтобы составить для новичков нашей команды инструкцию для чайников. Приводим ее здесь:
- Начать стоит с правильной температуры. Белое вино подается прохладным, красное оставляют чуть потеплеть до комнатной - так оно в полной мере раскроет свои ноты.
- Можно выбрать и правильный бокал - их штук 5-7, и мы в команде не слишком эстетствуем и не держим их все на хрустальной полке. Мы предлагаем попробовать вино которое вам нравится из обычного пузатого бокала для красного вина и наливать напиток до линии, где бокал начинает сужаться.
- Дайте открытой бутылке немного постоять (или подышать, как говорят сомелье).
- Оцените цвет напитка. Поднимите бокал и многозначительно посмотрите сквозь него на свет. Если нет никаких пузырьков (если это тихое вино) и странных примесей, пробуйте!
- Покачайте напиток в бокале и вдохните его аромат после этого. Помните: качественное вино не пахнет серой или дрожжами, и если вы ощущаете именно эти запахи, возьмите на сегодня Финляндию или Джек Дениелс вместо этой непонятной бурды!
- Знакомство со вкусом напитка - самая приятная часть. Пожалуйста, будьте терпеливы - не глушите вино заправским движением опытного алкофана!
- Небольшого глотка будет достаточно, чтобы почувствовать всю гамму вкуса. Подержите этот глоток во рту немного, покатайте на языке, дайте вину немного обжечь вас.
- Наконец, пейте в свое удовольствие с компанией друзей или любимым человеком!
С чем пить вино
Вино пьют практически с чем угодно - зависит от личных предпочтений; но обычно рекомендуют пить красное вино с различными блюдами и закусками из мяса, с колбасами, жареной рыбой и сырами; белое - с блюдами из рыбы и закусками из морепродуктов (некоторые виды сыров тоже прекрасно подойдут: например, можно взять сыр с орехами). Небольшой совет: чем сложнее вино, тем проще закуску можно к нему подать.
