Первое, что нужно знать о вермуте – это его благородное происхождение. Не стоит слушать агрессивно-маскулинных самцов, которые утверждают, что это – бабский напиток, а настоящие мужики пьют водку или, на худой конец, самогон.
В следующий раз парируйте, сказав такому, что вермут вообще-то всегда считался напитком джентльменов, с которыми ваш собеседник не имеет ничего общего. Если собеседник выглядит слишком угрожающе, просто хмыкните и аккуратно, незаметно отступайте. К чему спорить с человеком, который не способен осознать прелести вермута?
Основные характеристики вермута
- Калорийность – 159 ккал на 100 гр
- Крепость – около 17%
Кто и когда изобрел вермут?
Вопреки распространенному мнению, античные греки и римляне баловались не только вином, но и вермутом. Правда, последний они пили не только в увеселительных, но и лекарственных целях. Дело в том, что главным ингредиентом в этом напитке является полынь, которую в вино добавил не кто-нибудь, а сам Гиппократ. Говорят, что знаменитого лекаря вдохновил запах трав, и он решил проапргейдить всеми любимый напиток. Впрочем, так ли это на самом деле, не знает никто.
Первое достоверное упоминание о вермуте было сделано во времена средневековья – известно, что вермут очень любил король Баварии. Именно он и его придворные дали напитку это название, которое в переводе буквально означает полынь.
Тем не менее, это был не тот классический вермут, который мы знаем и любим. В такой вид его привел итальянец (ну, разумеется), некто Антонио Каррпано в городе Турине, где в силу обстоятельств, было все, что необходимо для изготовления высококлассного вермута. Виноградники? Есть. Альпийские склоны с различными травами? Да сколько угодно. Изначально вермут готовили из мускатных вин и пряностей, но со временем стали использовать сухие вина (максимально нейтральные, не перебивающие вкус других компонентов) и добавили новые ингредиенты, в частности, ягоды и фрукты. Разумеется, во все составы вермута на любых этапах его трансформации входила полынь.
Коктейли на основе вермута
Как производят вермут?
В целом, вермут производят из множества ингредиентов. В качестве базы берутся самые разные сорта винограда. На первом этапе производятся ароматические экстракты: отбираются самые разные растения и специи, после чего они измельчаются и замачиваются в спирте почти целый месяц.
Помните фильм или книгу Парфюмер? Цель у этого процесса такая же, как у этого, не слишком здорового любителя духов – извлечь концентрированный аромат.
Ненужные в вермуте элементы переходят в водную часть жидкости, а эфирные масла – в спиртовую. После этого экстракт извлекается и подвергается дальнейшей обработке. Пахнет он прекрасно, а вот вкус оставляет желать лучшего – сильная горечь убирается на следующих этапах. Именно из него готовится вермут Россо и вермут Бьянко.
Для производства сухого вермута экстракт очищается два раза – после этого напиток становится полностью прозрачным. Потом уже в вино добавляют разные ингредиенты, которых может насчитываться действительно огромное число. После этого напиток стабилизируют – замораживают, проводят холодную фильтрацию, после чего еще раз проводят фильтрацию и только после этого получается напиток, которым любят баловаться как дамы, так и джентльмены.
Виды вермута
Выше мы упомянули всякие россы и бьянки. Что это? Все просто. Это одни из видов этого очень многообразного напитка. Давайте расставим точки над «i» и перечислим все из них:
Как правильно пить вермут?
Так с чем пьют вермут? Как пить вермут? На самом деле, здесь нет ничего сложного – есть буквально пара вещей которые могут сделать вермут еще лучше, хотя, казалось бы, куда еще?
Итак, вот несколько фактов о вермуте, которых вы могли не знать:
- Вермут чертовски хорош в качестве аперитива – этот напиток прекрасно стимулирует аппетит. Худеющие, имейте в виду.
- Если вы уже пообедали, но вермут так и манит, закусывайте его «мелочью»: орешками, оливками, сухофруктами.
- Его мешают как с соком, так и с крепкими напитками, в зависимости от планов на вечер. Но не дай бог вам в присутствии ценителя смешать сухой вермут с чем-либо – вы сразу будете вычеркнуты из круга знатоков алкогольной культуры.
- Хотите пить вермут из стаканов для виски? Да пожалуйста! Предпочитаете пить из коктейльных рюмок? Сколько угодно! А вот все остальное – не канон.
- Люди, которые пьют вермут залпом, по всей видимости, путают его с водкой. Не надо так.
- Температура напитка должна быть умеренной, так что вытащите бутылку из морозилки. Оптимальным вариантом считается температура около 10 градусов по Цельсию.
