Главная » Домашняя Лаборатория » Как Сделать Егерь Дома — Рецепт Домашнего Егермейстера

Егермейстер — биттер, рецепт которого держится в строжайшем секрете. Известно лишь то, что в его состав входит более 56 (!) различных ингредиентов. Впрочем, домашние умельцы ожидаемо смогли вывести собственную рецептуру, позволяющую сделать почти идентичный ликер на травах. Если вы любите этот биттер, но хотите поэкспериментировать и значительно сэкономить, при этом удивив своих гостей, просто следуйте рецепту ниже! 

Настойка Егермейстер — Что нужно, чтобы приготовить его дома? 

набор специй для егермейстера

Как мы уже упомянули, состав Егермейстера включает множество различных ингредиентов и держится в секрете. Для приготовления домашнего Егеря вам также понадобится немало составляющих, но помните — оно того стоит!

Итак, убедитесь, что у вас есть:

  • Шафран — 35 грамм
  • Цейлонская корица — 35 грамм
  • Азиатский имбирь — 55 грамм
  • Цедра цитрусовых — 110 грамм
  • Корень ревеня — 55 грамм
  • Семена мака — 45 грамм
  • Женьшень — 35 грамм
  • Лакрица — 45 грамм
  • Кора сандалового дерева — 55 грамм
  • Можжевельник — 35 грамм
  • Черника — 35 грамм
  • Апельсин — 5 штук
  • Мята — 45 грамм
  • Щепа дуба — около 20 грамм
  • Корень горечавки — 55 грамм
  • Кориандр — 45 грамм
  • Лимонная кислота — 4-6 крупинок
  • Анис — 35 грамм
  • Спирт — 1 литр (ликер из самогона тоже актуален, так что этот ингредиент можно заменить качественным домашним дистиллятом)
  • Кипяток — 80 миллилиторв
  • Сахарный песок — 30 грамм
  • Чистая вода (желательно бутилированная) — 30 миллилитров

Если каких-то ингредиентов вам не достать, можно попробовать приготовить Егерь без них, но вкус конечного продукта может немного отличаться от оригинального. 

Хорошая новость также в том, что вам не понадобится никакое специализированное оборудование. Ликер можно приготовить, имея обычные стеклянные банки, весы, марлю, кастрюлю и ступку. 

Егермейстер — рецепт приготовления

Настойка Егермейстер готовится в несколько этапов, и да, это потребует времени. Тем не менее, результат стоит того! 

Приготовление настойки на травах и специях

заливка трав для домашнего егермейстера

Прежде всего, вам нужно будет размельчит все вышеперечисленные ингредиенты кроме щепы. Для этого можно использовать обычную деревянную ступку. 

Затем просто пересыпьте получившийся порошок в банку и добавьте спирт. 

Встряхните банку несколько раз, чтобы все перемешалось, накройте горлышко марлей и закройте обычной пластиковой крышкой. 

Оставьте вашу настойку в темном прохладном месте на 2 недели, ежедневно взбалтывая банку.

По истечении срока профильтруйте настойку через марлю — жидкость должна быть полностью прозрачной, без посторонних примесей. 

Выдержка

выдержка егермейстера в дубовых бочках

Настало время добавлять щепки дуба — настоящий Егерь выдерживается в дубовых бочках, так что если вы делаете виски и имеете подобное оборудование, вашу настойку можно поместить туда и выдерживать по классическому способу. 

Если же бочки нет, засыпьте в миску дубовые щепки, залейте кипяток, тщательно перемешайте и оставьте отвар настаиваться на протяжении получаса. 

Процедите отвар через марлю, засыпьте отпаренные щепки в банку и залейте в нее заранее профильтрованную настойку. 

Плотно закройте банку крышкой и снова поместите ее в темное прохладное место. Считается, что выдерживать будущий ликер стоит на протяжении года, но некоторые домашние любители значительно сокращают срок и настаивают домашний Егермейстер на протяжении 3-4 месяцев. 

Приготовление карамели/добавление сахара

карамель для егермейстера

В кастрюльку высыпьте сахар, добавьте бутилированную воду, доведите сироп до кипения. Когда он закипит, уменьшите огонь до минимального. 

Когда смесь станет коричневатой, снимите карамель с плиты и оставьте остывать на 15 минут. 

Помешивайте жидкость ложкой, добавьте лимонную кислоту и около 50 миллитров спирта или самогона. 

Теперь необходимо размешать смесь. Если она стала слишком твердой, ее снова можно подогреть. 

Фильтрация и розлив

Профильтруйте ликер, который вы настаивали — делайте это максимально тщательно, он должен быть полностью прозрачным. 

Медленно добавьте карамель, помешивая ликер. 

При необходимости разбавьте ликер до 35 градусов. 

Вот и все — ваш домашний Егерь готов к употреблению! 

Все что вы хотели знать о егермейстере

Вам так же может быть интересно

Больше рецептов домашних напитков…

Поделиться