Главная » Библиотека Напитков » Игристое – Что нужно знать о нем? Производство, классификация вин, цены

О чем вы думаете, когда слышите о шампанском? Может, вы представляете изысканных дам в дорогих одеждах и элегантных джентльменов? Или все более прозаично, и на ум приходит старое доброе Советское и салат оливье? В любом случае, игристое вино прекрасно – так или иначе, у большинства людей оно ассоциируется именно с праздником, каким бы он ни был. Итак, как праздновать с шампанским правильно? Как делают этот напиток богов и новогодних корпоративов? Что ж, давайте разберемся.

Игристое – это не только шампанское. Прежде чем мы перейдем к тонкостям производства, давайте рассмотрим основные виды игристого вина.

  • Шампанское – несмотря на то, что этим именем называют все, что шипит, настоящим шампанским может считаться только напиток, который произведен во Франции, в Шампань, классическим способом.
  • Креман – игристое, которое делают исключительно во Франции, но уже не в Шампани.
  • Кава – а вот это уже испанское вино, произведенное классическим методом.
  • Просекко – итальянское игристое, которое производится методом Шарма.
  • Франчакорта – итальянское вино, произведенное классическим методом.
  • Зект – любое немецкое или австрийское игристое.

Как делают игристое вино?

Первым делом стоит упомянуть сорта винограда, из которых делается игристое. По правилам (которые, кстати, весьма строги), игристое можно делать только из 7 сортов винограда, при этом 4 почти никогда не используются. Так какова же она, эта тройка лидеров? Это пино нуар, шардоне и пино менье.

Реже используются пино гри, арбан, пино гран и пти мелье. Спорим, все эти названия вызвали у вас стойкие ассоциации и понимающий взгляд? Ничего, это не так важно, как само производство. Так какими же способами можно получить бокал игристого вина?

игристое

Сельский метод или «это олд скул, детка»

Это тот случай, когда название говорит само за себя – чтобы сделать такое игристое, вам не нужно быть директором пусть и мини-завода. Вкратце, схема такова: брожение само по себе сопровождается выделением углекислого газа, следовательно, если вы не будете его выпускать вплоть до момента распития, вино будет игристым. Шах и мат, аметисты и любители сложностей! Такие вина обычно не отличаются крепостью и остаются сладковатыми.

игристое в бокале

Шампанский метод: классика и дороговизна – беспроигрышное сочетание

Простите нам наш сарказм – мы полностью осознаем, что чем натуральней продукт, тем он лучше, и тем он дороже, но это вовсе не означает, что нам не должно быть немного грустно от этого факта. Но давайте перейдем к сути: тихие вина смешиваются, после чего в эту смесь добавляют сахар и дрожжи.

Потом полученную жидкость разливают по бутылкам, выдерживают, потом при помощи хитрых манипуляций с заморозкой, в горлышке удаляется осадок. Затем в очищенное вино добавляется тростниковый сахар. Разумеется, почти все делается вручную, и сам процесс достаточно долгий, отсюда и стоимость подобных вин.

Метод Шарма или промышленный способ

Тут все очень технологично: вино ферментируется, после чего ферментируется повторно за счет использования того же сахара и дрожжей. Затем вино проходит фильтрацию (давление при этом сохраняется) и затем уже разливается. Такой способ выгоден, но сложное игристое при помощи этого метода не получить.

Есть еще несколько способов, которые используются в определенных странах или предполагают использование более сложных технологий. Конечно, у них сложные научные названия, и они предполагают описание априори непереводимых на простой не научный язык процессов. Как ни крути, основой остаются три вышеперечисленных метода. Поэтому, давайте лучше поговорим об интересностях!

игристое в бутылке

Сколько стоит игристое вино?

Игристое – понятие очень растяжимое. Растяжимы и цены. Старое доброе Советское, например, можно приобрести по очень приемлемой цене, тогда как натуральное шампанское, сделанное тем же шампанским (пардон за тавтологию) методом обойдется в кругленькую сумму.

Впрочем, чтобы цены натурального игристого не казались уж столь высокими, мы расскажем вам о самом дорогом шампанском в мире. Shipwrecked 1907 Heidsieck, например, привозили в Россию для царской семьи. А чем мы не цари? 300 000 долларов за бутыль, и вуаля, ты уже почти Романов!

Коктейли на основе игристого

Все коктейли с игристым...

Больше информации об игристом

Если хотите блистать перед дамами аки изысканный джентльмен, открывайте игристое правильно!

  1. Охладите газированное вино где-то до 7 градусов по Цельсию
  2. Держите бутылку под углом (оно и красивее будет, и сподручнее)
  3. Снимите пробку и вращайте саму бутылку медленно, чтобы постепенно раскручивалась пробка
  4. Сделайте легкий, но эффектный «чпоньк», открыв бутылку
  5. Наливайте вино по стеночке бокала
  6. Готово, вы восхитительны!

Игристое вино пьют почти с чем угодно, так что вероятность того, что вы промахнетесь с выбором, крайне невелика.

Вам так же может быть интересно

Больше интересного о напитках…

Поделиться