Главная » Домашняя Лаборатория » Как варить самогон? Лучший рецепт, технология, правила и советы

Так ли сложно самогоноварение? Рецепты, к примеру, можно легко найти в сети, да и самогонный аппарат можно прикупить там же или даже в наземном магазинчике у местных алко-энтузиастов. Действительно, ингредиенты и оборудование для самогона легко доступны. Впрочем мы не советуем недооценивать процесс производства — он сложен, иногда непонятен и запутан. Однако если вы действительно разберетесь в нем и приготовите несколько партий своего, кристально чистого напитка, вы вряд ли еще хотб раз потянетесь за магазинной водкой. Итак, как насчет начать с азов? 

самогон с хлебом и рыбой

Стартовый набор новичка: что нужно, чтобы приготовить домашний самогон?

Что необходимо, чтобы сделать свой, крепкий, вкусный, и кристально чистый самогон? Вам понадобится следующее оборудование:

  • Бражная емкость — пластиковая или стеклянная, способная вместить достаточно сахара и воды. 
  • Спиртомер. 
  • Уголь для очистки самогона — кокосовый или березовый. 
  • Мерный стакан для разведения самогона.
  • Ватные диски для фильтрации от угля.
  • Самогонный аппарат, он же дистиллятор. Есть одна важная вещь, которую стоит учесть всем новичкам. Вариант “сделай сам” — не для всех. Лучше приобрести готовый самогонный аппарат, произведенный профессионалами. Правда, выбрать один вариант на современном рынке не так уж просто — количество различных моделей просто зашкаливает. Но, в целом, все аппараты различаются способами очистки. Аппараты с сухопарниками обычно дешевле и проще, тогда как их аналоги колонного типа сложнее и дороже, хотя и нередко эффективнее. 

Да, не всё из этого списка можно легко найти на кухне. Впрочем, все оборудование, кроме, пожалуй, самого аппарата, стоит не так уж и дорого. Но что насчет ингредиентов? Вам понадобятся:

  • Дрожжи. Помните, сырые дрожжи использовать не стоит. Да, их часто добавляли самогонщики старой школы, но на деле всегда оказывается, что брага, приготовленная на них отличается неприятным запахом, долгим брожением и откровенно слабым выходом. Можно добавлять хлебопекарные дрожжи высшего качества, но это тоже компромиссный вариант — они также будут бродить довольно долго, а запах будет не идеальным. Единственным реальным преимуществом остается их цена. Такие дрожжи очень недорогие. Если же вы хотите получить лучшую брагу, следует использовать спиртовые или прессованные дрожжи. 
  • Вода. Здесь, казалось бы, проблем быть не должно. Но! Если у вас нет доступа к какому-то ультра чистому источнику с мягкой водой, стоит приобрести качественную магазинную бутилированную воду. Именно от нее во многом зависит вкус напитка. 
  • Сахар. И даже здесь не так все просто. Как бы это не звучало, сахар обязательно должен быть сладким. Плохой сахар = плохой выход. А значит, покупать самый дешевый точно не стоит. 

Сколько нужно ингредиентов, чтобы приготовить лучший самогон? 

Итак, вам нужно будет начать с приготовления браги. Запомните главное — отношение сахара к воде должно быть 1:4. Следовательно, если мы возьмем около 7 килограмм сахара, нам нужно будет залить в нашу емкость 28 литров воды. На этот объем стоит добавлять 2 пачки дрожжей. Если ваш объем больше или меньше, просто ориентируйтесь на пропорции. 

Классический рецепт самогона: как сделать самогон быстро, просто, вкусно? 

Итак, начнем! Ниже мы поэтапно описываем процесс самогоноварения – просто следуйте этим инструкциям и открывайте для себя дивный мир домашнего крепкого алкоголя.  

Этап №1 — Приготовление браги 

самогон брага из сахара и дрожжей

Каков рецепт браги? Из чего ее делают? Ответ прост — из всего, чего угодно, начиная от хурмы и заканчивая вареньем. Мы же планируем сфокусироваться на браге из сахара — в конце концов, это самый распространенный, простой и доступный вариант. 

Как готовить брагу? Начинаем с сусла!

Итак, для приготовления браги вам понадобится сахар, емкость, дрожжи и вода. Засыпьте сахар в вашу емкость. Затем залейте нужное количество воды (исходя из пропорции 1:4 для сахара и воды соответственно.) Воду можно подогреть, но до 28 градусов по Цельсию максимум — иначе дрожжи просто погибнут. В принципе, процесс брожения начнется даже в холодной воде, просто он будет протекать гораздо медленнее. Сахар стоит размешать в воде при помощи деревянной лопатки или же просто рукой. Затем в емкость с получившимся суслом нужно высыпать дрожжи и размешать.

Завершающий этап — как работает брага? 

самогон брага перчатка

Сахар, растворенный в воде — это пища для дрожжей, которые, в свою очередь, выделяют спирт и углекислый газ. Поэтому наша задача состоит в том, чтобы закупорить емкость, не дав кислороду испортить всю “малину.” При этом, если мы закупорим нашу емкость но не оставим выхода для углекислого газа, она попросту взорвется. Именно для этого существуют гидрозатворы или же их дешевые и простые аналоги — перчатки.

В гидрозатвор (его можно купить в любом специализированном магазине) заливается вода. Если же вы используете перчатку, нужно проколоть маленькую дырочку в одном из пальцев. Перчатка надуется, а в гидрозатворе будут формироваться пузыри. Когда перчатка сдуется, и пузыри исчезнут, знайте — процесс брожения закончен. Как правило, он длится от 4 до 8 дней. 

Советы по приготовлению браги 

  • Если вы в качестве основы для браги на самогон используете что-то другое, допустим, хурму или виноград, вам нужно будет тщательно перемешать сахар — в противном случае дрожжи его попросту не съедят. 

Этап №2 — Брожение 

самогон брага готова к перегонке

Во время брожения брагу стоит хранить в темном теплом месте. Чаще всего, емкости накрывают одеялами. Если у вас есть такая возможность, брагу стоит взбалтывать раз-два в день. Гидрозатвор или перчатку при этом снимать нельзя. 

 

Как понять, что этот этап завершен и пора переходить непосредственно к перегонке? Вот несколько признаков:

  1. Брага горькая на вкус;
  2. Перчатка опала, если используется гидрозатвор, в нем перестали появляться пузырьки;
  3. На дне емкости сформировался осадок;
  4. Вы больше не слышите шипения;
  5. От браги идет явный запах алкоголя.

Если вы заметили хотя бы два-три из вышеперечисленных признаков, пора! Брага готова к осветлению и перегонке. Если же она не дозрела, используя ее в таком виде, вы можете испортить конечный продукт. 

Этап №3 — Осветление браги

самогон брага осветление

На данном этапе нам нужно избавиться от осадка, который вы обнаружите на дне вашей емкости. Это — те самые дрожжи, которые уже потеряли свою эффективность для вас. Постарайтесь перелить новую брагу в кастрюлю, не потревожив дрожжевой осадок. Многие просто аккуратно сливают брагу, остальные же используют специальную трубочку. Затем брагу нужно нагреть до 50 градусов по Цельсию. Как уже было сказано ранее, дрожжи погибают при температуре выше 30 градусов, и в данный момент, это то, что нам нужно. 

Затем брагу нередко осветляют, добавляя бентонит (природную белую глину), который можно купить просто в аптеке. На 20 литров браги вам понадобится где-то 2,5 столовых ложки глины. Ее нужно перемолоть, затем растворить в ¼ литра воды. Глина вскоре осядет на дне и превратится в густую массу. Теперь глину можно добавлять непосредственно в брагу. После этого емкость с брагой нужно несколько раз взболтать или хотя встряхнуть, а затем уже оставить где-то на сутки — за это время она значительно осветлится. 

Затем снова слейте жидкость с осадка и можно приступать к первой перегонке. 

Советы при осветлении браги

  • Не покупайте глину с какими-либо наполнителями или добавками.
  • Не выливайте осадок глины в унитаз — он может зацементироваться.

Этап №4 — Первая перегонка

самогон первая перегонка

Теперь вам нужно перегнать самогон. Но нет, это не финальный этап. Сейчас нам нужно отделить спирт от всех остальных составляющих браги. Новички да и просто неприхотливые люди нередко иногда останавливаются на этом этапе, но то, что они пьют сложно назвать действительно качественным домашним самогоном. 

Итак, первая перегонка. Что вам нужно, чтобы сделать все правильно? Прежде всего, это хороший самогонный аппарат. Тщательно вымойте его, затем высушите. После этого нужно залить в аппарат брагу, подключить к системе охлаждения (здесь ситуация может быть разной, следуйте инструкции к вашему аппарату или же рассмотрите альтернативные самодельные варианты охладительных систем), подставьте емкость для сырца (спирта, полученного при первой перегонке.) Нагрейте брату до 98-99⁰С и затем прекратите нагрев. Так вы получите спирт 30-40%. Но не стоит его пить — в нем все еще есть вредные примеси, которые и должна убрать вторая перегонка. 

Этап №5 — Вторая перегонка

самогон вторая перегонка

На первом этапе перегонки мы получили сырец, а теперь наша задача состоит в том, чтобы получить отличный, максимально чистый самогон. Для этого партию нужно делить на так называемые “фракции” — голову, тело и хвост. Некоторые делят самогон на них и при первом перегоне, однако это не обязательно. Итак, “голова” — это первая часть появившегося самогона. Ее количество можно посчитать по простой формуле — просто умножьте 50 мл на количество килограмм сахара. Допустим, если вы использовали 5 кг сахара, в вашем случае, “голова” это первые 350 грамм. 

Что делать с “головой”? Вылить или использовать для технических нужд. Этот дистиллят, по сути, яд для человеческого организма. Но как только вы сольете “голову”, обычно 300-500 грамм первака, вы начнете работать с “телом”.

“Тело” — это непосредственно наш самогон, который можно пить. После того, как вы отделите “голову”, соберите “тело” в емкость. Параллельно остлеживайте крепость на спиртомере — она будет постепенно снижаться. Когда она снизится до 45 градусов, прекратите сбор “тела.” В емкости останутся только “хвосты”, которые тоже вредны для организма. 

Этап №6 — Очистка самогона

самогон очистка углем

Очистка — это финальный штрих, то, что делает напиток идеальным. Чтобы очистить ваш самогон, можно использовать кокосовый или же березовый уголь. Самогон стоит настаивать в течение нескольких часов, время от времени помешивая его. Или же можно отрезать горлышко бутылки, засыпать туда уголь, и отфильтровать самогон через такой самодельный фильтр. 

Советы по очистке и дальнейшему процессу:

  • Перед тем, как использовать уголь, стряхните с него угольную пыль.
  • После очистки самогон уже можно пить.
  • После очистки самогон нередко разбавляют.
  • Помните, спирт нужно заливать в воду при разбавлении, а не воду в спирт.
  • Настоять самогон — никогда не лишнее, так что можете отправить его на пару дней в холодильник.

Самогон — стоит ли игра свеч? 

Определенно, да. На пару кг сахара получается около 2,5 кг отличного самогона. При этом цены на водку в магазинах, думаем, озвучивать не нужно. Да, процесс изготовления непрост. Да, понадобится время, чтобы научиться готовить самогон “с изысками”, адаптировать рецептуру, добавлять свои тонкие нотки и т.д. и т.п. Но, если вы действительно серьезно настроены и рассматриваете самогоноварение в качестве увлекательного и при этом выгодного хобби, почему бы не попытаться?

Вам так же может быть интересно

Больше рецептов домашних напитков…

Поделиться