Как приготовить коктейль Сазерак
Сазерак – довольно специфический коктейль и на сегодняшний день, его не встретишь в каждом баре. Однако этот напиток был самым первым в мире коктейлем! Каждый профессиональный бармен знает об этом коктейле. В барах, которые знают толк в коктейльном искусстве этот напиток занимает почетное место как часть истории миксологии. Не знаем понравится ли вам такая гремучая смесь коньяка и бурбона. Но, для того чтобы проверить станете ли вы фанатом Сазерака, вам стоит его для начала попробовать. У нас есть современный рецепт коктейля, утвержденный ассоциацией барменов.
Крепость коктейля Сазерак: 40-42%
Не смотря на то что в состав коктейля входит абсент, по факту, он присутствует там лишь для ароматизации. Коктейль и без него довольно крепкий, потому что не разбавляется безалкогольными ингредиентами. Так что если вы считаете, что этот коктейль для вас крепкий – выберете другой.
Как и с чем пить?
Коктейль принято медленно потягивать как будто вы пьете чистый виски или коньяк. К коктейлю прекрасно подходят сигары. Закуска тут не нужна, разве что кусочек цитруса, чтобы немного оттенить терпкость.
Калорийность коктейля Сазерак (без украшений):
211 ккал на порцию 78 мл (без льда)
270 ккал на 100 мл
Ингредиенты для коктейля Сазерак
Коньяк – 40 мл
Бурбон – 25 мл
Абсент – 10 мл
Биттер Пишо – 3 мл
Сахар (рафинад) – 1 кубик
Лимонная цедра – 1 шт
Лед – 7-10 шт
Рецепт приготовления коктейля Сазерак
- Для начала вам понадобится 2 стакана. Первый – “рокс” или “олд-фешн”. Второй – тот в котором вы будете смешивать коктейль. В данном рецепте шейкер вам ни к чему.
- Возьмите ваш “рокс” или “олд-фешн” и положите туда побольше льда. Налейте в него абсент. Можете также добавить немного воды. Накройте бокал маленькой тарелкой. Это нужно, чтобы ароматизировать бокал для подачи.
- Далее вам понадобится бокал в котором вы будете готовить ваш коктейль. В него положите кубик сахара. Пропитайте его биттером пишо. Дайте чуть-чуть постоять, чтобы он хорошо пропитал сахар.
- Если в вашем барном арсенале есть мадлер, это отлично. Он вам понадобится, чтобы растолочь сахар с биттером в бокале. Если же нет, можно взять пресс от ступки или же обычную ложку, если нет другого варианта. Главное хорошо растолочь сахар.
- Добавьте в бокал для смешивания (там где у вас сахар) коньяк и бурбон.
- Положите лед в бокал и коктейльной ложкой перемешивайте пока крупинки сахара полностью не растворяться.
- Бокал с абсентом освободите от содержимого. Как мы уже и говорили, абсент нужен был только для ароматизации.
- С помощью сита или же стейнера (если у вас он есть) сцедите напиток в ароматизированный “рокс” или “олд-фешн”.
- Украшать коктейль принято лимонной цедрой.
Советы при приготовлении коктейля Сазерак
- Совет 1. Бурбон можно заменить на виски. Но в классическом варианте коктейля все же используют классический американский ржаной бурбон.
- Совет 2. Можно взять обыкновенный сахар, а не рафинад. Вам понадобится всего 5 грамм. Его не нужно будет раздавливать.
- Совет 3. Увы, далеко не в каждом магазине продаются биттер пешо. Можете заменить обыкновенным биттером, например ангостурой, или же егермейстером. Но учтите, вкус будет немного другой.
- Совет 4. В некоторых рецептах к биттеру пишо добавляют ангостуру.
- Совет 5. Для приготовления коктейля подойдет не только коньяк, но и бренди. Настоящий французский коньяк довольно-таки не дешевое удовольствие. Так что если вы не готовы тратить его на коктейль, возьмите более дешевый заменитель.
- Совет 6. Цедра также может быть не только лимонная, но и апельсиновая.
История коктейля Сазерак
Сложно поверить, что первым в мире коктейлем стал не какой то пресловутый мохито или космополитен, а сазерак. Именно он стал родоначальником барного искусства. К сожалению, сейчас далеко не все знают, что это за коктейль. Мы абсолютно согласны с тем, что такое сочетание ингредиентов подойдет далеко не всем. Коктейль можно, со стопроцентной уверенностью, назвать скорее мужским, чем женским.
Первая его вариация была создана в далеком 1839 году.
Именно в этом году врач француз Антуан Пешо, переехав в Новый Орлеан, штат Луизиана, изобрел свой бальзам от кашля, назвав собственным именем “Пешо”. Первоначально смесь коньяка с этим бальзамом предполагалась для лечения разного рода болезней верхних дыхательных путей. Все мы знаем какой странной была медицина до 20 века. Алкогольными напитками лечили даже детей.
Со временем вкус горькой микстуры с коньяком пришелся по вкусу многим обитателям Нового Орлеана. Бармены даже стали закупать бальзам и делать из него коктейль.
Само название “Сазерак” связано с маркой коньяка с этим названием. В 1859 году владельцы этого бренда открыли заведение в Новом Орлеане и назвали его “Дом Сазерака”. На основе этого коньяка подавали и уже известный нам коктейль.
Заведение часто продавалось и меняло владельцев. Каждый хотел внести в него что то новое. Рецепт коктейля со временем тоже менялся.
В 1870 году владельцем бара стал Томас Хенди. Благодаря ему в коктейль стали добавлять абсент.
К сожалению, владельцы марки Сазерак обанкротились из-за эпидемии филлоксеры во Франции и коньяк перестали выпускать. Тогда Томас решил заменить коньяк на свой родной американский ржаной виски – бурбон.
Перед смертью в 1908 году, Хенди написал книгу о коктейлях (Cocktail’s Bill), которые он подавал в баре. Там конечно же присутствовал рецепт Сазерака. Таким образом о коктейле узнал весь мир.
В 1912 году в США запретили продажу абсента, так как признали его наркотическим средством. В коктейль стали добавлять разные ликеры и бальзамы с запахом аниса. Но эти смеси не могли по настоящему заменить абсент. Чтобы оставить только запах аниса ими пропитывали бокал.
В настоящие дни можно купить абсент в Европе. В США он по прежнему остается под запретом. Правда, в некоторых странах, в частности странах СНГ, абсент продается без, вот этого самого наркотического составляющего – туйона, получаемого из полыни. Настоящий абсент можно приобрести во многих магазинах Чехии. Там он не только не запрещен, но и имеет собственную культуру питья.
