Хотите получить потрясающий фруктовый самогон? Почему бы не приготовить его из абрикосов, особенно если вы живете в регионе, где этих фруктов в избытке? Сделать это, кстати, не сложнее, чем приготовить обычный самогон, или допустим, перегнать яблочную или виноградную брагу. Список ингредиентов и подробный рецепт вы найдете здесь!
Что нужно, чтобы сделать самогон из абрикос?
Чтобы ваша брага из абрикос получилась отличной, необходимо использовать следующие ингредиенты:
Можно не использовать и сахар, но тогда выход конечного продукта будет намного меньше. Что же касается дрожжей, абрикосы можно просто не мыть, и тогда брага будет бродить на диких дрожжах, которые содержатся на поверхности плодов. Если же вы хотите ускорить процесс брожения и увеличить выход, можно использовать сухие дрожжи.
Брага из абрикосов и абрикосовый самогон — Пошаговый рецепт
Итак, как сделать чистый, качественный и ароматный абрикосовый самогон? Просто следуйте нехитрым рекомендациям ниже, и у вас точно получится превосходный напиток.
Приготовление браги из абрикосов
Абрикосы следует перебрать. Они не обязательно должны быть идеальными — можно использовать и слегка побитые плоды. Избавляться стоит только от откровенно гнилых фруктов. Мыть их вовсе не обязательно, равно как и избавляться от косточек — они дадут особые нотки аромата, да и их извлечение займет слишком много времени.
Затем абрикосы нужно передавить. Помните, косточки этих плодов достаточно острые, и ими можно легко порезаться, так что лучше используйте ступку или любое другое приспособление. Добавьте воду и сахар. Если будете добавлять дрожжи, помните, температура сусла не должна превышать 30 градусов — в противном случае, они погибнут.
Брожение
Закройте емкость крышкой, подставьте под гидрозатвор (или же используйте перчатку). Емкость нужно переместить в теплое место. Брагу стоит ежедневно (желательно два раза в день, утром и вечером) смешивать, разбивая плотную шапку из мезги. Бродить брага на натуральных дрожжах может долго, вплоть до 20 дней. Впрочем, есть вероятность что она все же сбродит быстрее, за 7-10 дней. Если вы использовали сухие дрожжи, процесс займет всего несколько дней.
Первая перегонка
Залейте брагу в куб, предварительно очистив от мезги (можно оставить небольшую часть для аромата или же поместить мезгу в холщовый мешочек). Помните — брага на абрикосах сильно пенится, а значит половину объема куба нужно оставить пустой. Отбирайте дистиллят максимально быстро, не отделяя голов и хвостов, до крепости 5% в струе.
Вторая перегонка
Разбавьте спирт-сырец до 20% и приступайте ко второй перегонке. Головы и хвосты нужно отбирать по стандартным правилам. На выходе вы получите самогон с крепостью около 90%.
Настаивание
Самогон, который вы получите с большей долей вероятности не будет иметь выраженного абрикосового запаха. Но не стоит отчаиваться раньше времени. Самогон стоит разбавить до 40 градусов и оставить настаиваться на пару месяцев. После этого вы точно получите отличный, ароматный и при этом качественный напиток.
