Коньяк считается благородным напитком, и не только из-за своих вкусовых качеств и великолепного цвета. По правде говоря, чтобы его произвести, нужно приложить очень немало усилий. Весь процесс делится на несколько стадий с очень строгими таймлайнами, начиная от сбора винограда, высаженного с промежутками в 3 метра, и заканчивая особой выдержкой и сложным смешиванием. Короче говоря, это очень и очень непросто и требует много 1) денег 2) навыков 3) оборудования.
Но есть и то, что мы называем “домашний коньяк” или “коньяк своими руками”. Да, этот напиток имеет мало общего с настоящим коньяком. Тем не менее, если сделать все правильно, вы получите отличный напиток, который будет напоминать коньяк, сделанный по всем правилам. Да и, по правде говоря, такой домашний продукт будет все равно лучше, чем большинство относительно недорогих коньячных напитков на полках супермаркетов. Итак, как приготовить такой домашний коньяк? Об этом и пойдет речь ниже.
Делаем домашний коньяк из самогона: список необходимых ингредиентов
Сразу оговоримся, что он может быть разным. Мы обязательно упомянем опциональные ингредиенты ниже, но наш основной список будет включать самые базовые необходимые ингредиенты для самого простого и классического рецепта домашнего коньяка.
Итак, вам обязательно понадобится:
- Самогон (двойной или тройной перегонки) или водка — 3 литра;
- Гвоздика — 3 засушенных бутончика;
- Обычный сахар или ванильный сахар — 90 грамм или 3 столовых ложки;
- Кора дуба (можно купить в аптеке) — 2 столовых ложки с небольшой горкой;
- Мускатный орех (целый или молотый) — ⅕ часть целого ореха или же молотых орех на кончике ножа;
- Кардамон или кориандр — 1 коробочка кардамона, предварительно раздавленная ножом или же 5 штучек кориандра.
Совет по ингредиентам для домашнего коньяка
- Самогон не обязательно покупать у соседей или брать у родственников! Его очень легко приготовить дома. Рецепт домашнего самогона из дрожжей и сахара вы найдете тут!
Теперь давайте разберемся с так называемыми “опциональными” ингредиентами коньяка. Их может быть великое множество. Так, для придания особых вкусовых качеств, в домашний коньяк также добавляют шиповник, чай, зверобой, курагу, чернослив, ваниль, душицу, чабрец. Но имейте в виду, что эта игра с оттенками вкуса актуальна уже после приготовления базового рецепта.
Если вы никогда не готовили коньяк раньше, опробуйте самую простую рецептуру ниже. Так вы поймете, насколько вас устраивает этот вкус, чего вы вам хотелось добавить или убавить и сможете начать разные увлекательные эксперименты уже со знанием дела.
Как заправить самогон под коньяк? Пошаговая инструкция
Ниже вы найдете рецепт коньяка с пошаговым описанием всех этапов. Просто следуйте рекомендациям и наслаждайтесь вашим домашним напитком!
Этап 1 — Подготовка и смешивание ингредиентов
Начните с коры дуба. Купить ее можно в любой аптеке, но не стоит добавлять ее без обработки. Ее нужно тщательно промыть водой (можно использовать просто холодную воду, но некоторые предпочитают обдать кору кипятком). Тщательно слейте всю жидкость. Ваша кора при этом немного набухнет и увеличится в объемах, что абсолютно нормально.
После этого засыпьте все ингредиенты. Все “горошки”, будь то кориандр или кардамон, нужно предварительно подавить ложкой. Сахар можно предварительно растворить в спирту, слив немного в отдельную емкость или же просто засыпать его в вашу банку. Спирт или водку вместе со всеми специями нужно тщательно размешать и закрыть банку крышкой.
Этап 2 — Настаивание
Отправьте ваш будущий коньяк настаиваться в темное и достаточно теплое место на 2 недели. Каждый день стоит доставать его и встряхивать банку, перемешивая ингредиенты.
Этап 3 — Фильтрация
По истечении двух недель нужно профильтровать получившийся коньяк. Для этого возьмите воронку или обрезанную бутылку и кусочек ваты. Вату нужно поместить в горлышко бутылки или отверстие воронки (проследите, чтобы вата достаточно плотно закупоривала отверстие) и перелить, то есть профильтровать весь коньяк.
Этап 4 — Дегустация
Это все, теперь коньяк можно пить! Этот продукт точно не относится к категории скоропортящихся, а значит, его можно настаивать и дальше в темном прохладном месте и попутно выпивать, радуя себя и своих гостей.
Совет по дегустации коньяка
- О том как и с чем правильно пить коньяк, а также если вы все таки планируете купить хорошую бутылку, то статья про коньяк будет вам очень полезна.
