Перцовая настойка, она же настойка красного перца. Как много в этом словосочетании! Этот напиток не оставляет никого равнодушным — вы либо в восторге от него, либо пробовали неправильную настойку.
Наша задача состоит в том, чтобы рассказать вам, как можно сделать лучшую перцовку в домашних условиях. Готовы? Настроились на приготовление напитка, который превратит холодные зимние вечера в лучшее время в году? Тогда начнем!
Делаем перцовую настойку — что нужно, чтобы начать?
По сути, перцовка — это водка с перцем и медом. Большой популярностью пользуется и перцовка на самогоне, равно как и перцовка на спирту. Но мы все же рекомендуем разбавлять последние до 40% — в противном случае вы можете получить уж очень “ядреный напиток.” Что ж, в любом случае, спиртосодержащая жидкость — это ваш основной ингредиент. Допустим, вы взяли один литр водки, разбавленного спирта или самогона. Но что насчет остальных составляющих и пропорций? Вам также понадобится:
- Корица — где-то половину или четверть палочки. Впрочем, это дело вкуса.
- Перец красный, не молотый. Помните, количество перца будет зависеть от того, насколько он острый. Если у вас реальный, очень ядреный чили, достаточно будет и половины перца, а то и его четверти. Если же он более “щадящий”, вы можете добавлять одну или даже полторы небольших перчинки.
- Перец черный — около 10 горошин (их стоит передавить или перемолоть, не слишком мелко).
- Перец душистый — около 3 горошин.
- Гвоздика (имеется в виду засушенная специя) — один или более бутонов по вкусу.
- Мед — от 2 до 3х чайных ложек, в зависимости от того, какой сладости вы добиваетесь.
Помните, это количество ингредиентов на 1 литр водки. Если вы планируете заготовить больше или меньше перцовки, пропорционально уменьшите/увеличьте их количество.
Совет по подбору алкогольных ингредиентов
- Вы конечно же можете приобрести водку в любом магазине, но ее можно приготовить самостоятельно. Особенно это важно, если вы любите все домашнее и натуральное. У нас есть прекрасный рецепт самогона на сахаре и дрожжах. Чтобы из самогона получилась 40 градусная водка, вам всего лишь нужно разбавить ее водой.
Более того, важно помнить, что пецовая настойка — это, прежде всего, дело вкуса. Существует просто огромное количество вариаций этого напитка. Так, некоторые добавляют больше корицы, некоторые используют молотую паприку вместо черного перца, некоторые добавляют цедру цитрусовых, например, мандарин и так до бесконечности.
Однако если вы новичок, попробуйте для начала приготовить настойку по нашему простому рецепту, который позволяет приготвоить ровный, мягкий напиток. А затем уже, когда вы поймете, чего именно вам бы хотелось добавть или изменить, меняйте эту рецептуру по своему усмотрению!
Как сделать перцовку?
В целом, настойка красного перца делается предельно просто. Вам не нужно следить за каким-либо брожением, постоянно снимать что-то с осадка, досыпать что-то каждые три дня и т.д. Этот рецепт перцовки позволит вам приготвить аховую настойку в несколько простейших этапов.
1. Добавление ингредиентов
Сначала в емкость с вашей спиртосодержащей жидкостью нужно высыпать весь черный перец и гвоздику.
Затем добавьте корицу. После этого вам нужно будет добавить мед и хорошенько все размешать.
2. Настаивание
Затем закройте банку и уберите ее в темное место наставиться на срок от 1 до 3х недель.
3. Фильтрация
После настаивания, специи оседают на дне. Впрочем, мелкие частички все еще остаются в жидкости. Именно поэтому перцовку нужно снять с осадка.
После этого лучше дополнительно профильтровать напиток при помощи обычной воронки и обычной же ваты.
Просто положите в отверстие вату (достаточно плотный кусочек) и процедите сквозь нее свою перцовку. Если жидкость останется мутноватой, повторите эту нехитрую процедуру еще раз.
Собственно, это все! Используйте этот рецепт и изобретайте новые, получая оригинальные виды перцовки. Помните о том, что этот напиток не подается холодным — настойка должна быть комнатной температуры.
