Как делается брага на кукурузе? Ее главная особенность заключается в том, что она готовится без добавления сахара. Стоит ли заморачиваться с кукурузным самогоном? Определенно, да — он делается достаточно просто, имеет отличный вкус и бонусом может превращаться в бурбон, если у вас есть дубовая бочка или щепа. Если вам интересен этот рецепт, просто продолжайте чтение — все подробности и инструкции вы найдете ниже.
Что нужно, чтобы сделать кукурузный самогон?
Вам понадобится самый базовый набор ингредиентов:
Что же касается оборудования, вам нужно будет использовать лишь стандартный набор для самогоноварения: емкости, гидрозатвор или перчатку, самогонный аппарат, спиртомер.
Брага из кукурузной крупы — пошаговый рецепт
Итак, как же делается брага на кукурузе и сам кукурузный самогон? Весь процесс делится на несколько основных этапов:
Приготовление затора
Возьмите кастрюльку или сделайте водяную баню, налейте воды и нагрейте воду до температуры 50 градусов по цельсию. Затем нужно высыпать в кастрюльку кукурузную крупу и варить на протяжении 15 минут. Важно! Крупу нужно постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки и чтобы избежать пригорания.
Через 15 минут добавьте огня, чтобы температура поднялась до 65 градусов и так же варите крупу на протяжении еще 15 минут. Затем добавьте еще литр воды, поднимите температуру до 80 градусов и удерживайте ее на этом уровне еще 20 минут.
Измельчите или раздробите солод, затем охладите уже сваренную крупу до 65 градусов по Цельсию. Добавьте солод и тщательно перемешайте. После этого накройте вашу емкость крышкой, заверните в одеяла или покрывала и оставьте в теплом месте на 6-7 часов.
Внесение дрожжей
После этого затор станет немного сладковатым, а значит, настало время для добавления дрожжей. Помните, если внести дрожжи в слишком горячую среду, они погибнут, а значит, вам нужно будет охладить ваш затор до 29-30 градусов по Цельсию (можно просто поставить кастрюлю в холодную воду, например, в ванную). Дрожжи нужно разогнать (развести в теплой воде) и затем уже внести в затор.
Тщательно перемешайте будущее сусло, перелейте его в емкость для брожения и поставьте под гидрозатвор или под перчатку. Затем поместите емкость в темное прохладное место.
Первая перегонка
Как правило, кукурузная брага бродит недолго, около 4 дней, но в отдельных случаях брожение может длиться до недели. В любом случае, когда в гидрозатворе перестанут появляться пузырьки или же перчатка сдуется, вы сможете приступать к первой перегонке.
Помните, при первой перегонке ваша задача состоит в том, чтобы максимально быстро получить спирт-сырец, не отбирая голов и хвостов. Продолжайте отбор при максимальном нагреве, пока крепость в струе не упадет ниже 25.
Вторая перегонка
На этом этапе вам будет нужно отделять головы и хвосты. Сначала разбавьте спирт-сырец до 20% и приступайте ко второй перегонке. Первые 15% придутся на головы, а когда крепость упадет ниже 45%, в кубе останутся хвосты.
По желанию кукурузный самогон можно разбавить и выдержать.
Также многие любители домашних алкогольных напитков предпочитают дополнительно выдерживать кукурузный самогон на дубовой щепе или в бочках на протяжении полугода — это позволяет получить превосходный домашний бурбон.
