Что можно сделать из груши? Кто-то скажет, что грушевое варенье — это оптимальный вариант, кто-то упомянет грушевый компот, но ценители знают, что настоящее удовольствие таит именно вино из грушевого сока. Это действительно уникальный напиток, который вполне может составить конкуренцию классическому вину из винограда и даже более интересным вариантам, например, домашнему малиновому вину. Если ваша груша ломится от плодов, обязательно опробуйте наш рецепт. Уверены, вы останетесь довольны!
Что нужно, чтобы сделать вино из груш в домашних условиях?
Хорошая новость заключается в том, что грушевое вино можно приготовить из базового набора ингредиентов и без какого-то узкоспециализированного оборудования.
Прежде всего, вам понадобятся:
- Груши (около 10 килограмм) — выбирайте хорошие, спелые плоды;
- Вода (15 литров) — используйте чистую, желательно бутилированную воду;
- Сахар (5 килограмм);
- Изюм (горсть, около 100 грамм);
- Лимонная кислота (опционально, около 50 грамм).
Все показатели по весу меняйте в зависимости от вашего запланированного объема груш. Учтите, что лимонная кислота — это опциональный ингредиент, который добавляется, если для приготовления вина используются сладкие груши без кислинки.
Что же касается оборудование, вам не понадобится докупать дополнительные инструменты. Если у вас дома есть несколько достаточно больших емкостей, крышка с гидрозатвором или хотя бы медицинская перчатка, соковыжималка или мясорубка, а также марля, вы можете приступать к приготовлению вина прямо сейчас!
Пошаговый рецепт грушевого вина
Этот рецепт достаточно стандартный и, в целом, сделать по нему вино может даже новичок. Так что дерзайте, и у вас обязательно все получится!
1. Подготовка груш
Груши не нужно мыть — просто протрите их сухой тряпкой. Помните, нужно отбирать только спелые, не подгнившие плоды. Если груша повреждена, вырежьте эту часть. Так на них останется больше диких дрожжей. Затем порежьте их и пропустите через мясорубку или соковыжималку. У вас получится грушевое пюре.
2. Приготовление сусла
В заранее подготовленной (и тщательно продезинфецированной) емкости смешайте полученное пюре с водой. Добавьте сахар, лимонную кислоту (если необходимо) и изюм. Емкость можно неплотно закрыть крышкой или накрыть марлей просто для того, чтобы защитить его от мух и других насекомых. Переместите ее в теплое место (около 25 градусов) и оставьте там на пару дней.
Помните, несколько раз в день сусло нужно перемешивать, иначе оно может испортиться. Сбивайте шапку, мешайте жидкость просто чистыми руками или деревянной лопаткой.
3. Подготовка к брожению
Через 2-3 дня сусло нужно будет профильтровать. Отделите сок от жмыха при помощи ситечка и/или марли и залейте в емкость для брожения. Не заполняйте ее полностью — оставьте треть объема пустой. Поставьте емкость под гидрозатвор или же плотно закройте медицинской перчаткой, проделав иголкой отверстие в одном из пальцев.
4. Брожение
Переместите емкость в теплое сухое место. Вино из груши может бродить достаточно долго, буквально месяцами — просто следите за гидрозатвором или перчаткой, когда пузырьки перестанут появляться или перчатка сдуется, брожение будет завершено.
Через пять дней после того, как вы поставите сок под гидрозатвор, внесите еще килограмм сахара. Проще всего будет слить немного сока в кастрюльку, добавить сахара, тщательно его размешать и залить его обратно в емкость. Повторите эту процедуру еще через пять дней.
5. Снятие с осадка
Когда жидкость посередине (наверху скорее всего образуется шапка, а внизу будет осадок), вино нужно будет снять с осадка. На этом этапе можно его подсластить и/или закрепить хорошей водкой или спиртом. Перелейте его в емкость и плотно закройте крышкой. Возможно, вино будет немного играть и напиток получится слегка газированным.
6. Выдержка
Поместите вашу партию грушевого вина в прохладное место и оставьте его созревать. Следите за осадком — когда слой будет достаточно большой, повторно профильтруйте его.
Вот и все! Вкусный, натуральный и оригинальный домашний напиток готов!
