В удачный год количество яблок даже с одной-двух яблонь может быть просто огромным. Немало хозяев смекают, что варенье и яблочный компот — далеко не единственное, что можно приготовить из этого удивительного фрукта. Именно они, как правило, осваивают рецептуру яблочного сидра. Но что делать со жмыхом? Да, как вы уже наверняка догадались, его можно легко превратить в брагу, а затем и в самогон. Такой напиток имеет очень приятные фруктовые нотки, отличную органолептику и расходится на застольях в считанные часы. Если вы не против пополнить ряды таких продуманных хозяев, используйте наш рецепт браги из яблок и яблочного самогона и наслаждайтесь настоящим фруктовым сэмом!
Что нужно, чтобы сделать яблочный самогон?
Вам не нужно искать никаких редких ингредиентов. Понадобятся лишь такие базовые составляющие, как:
- Яблоки — жмых или целые фрукты;
- Сахар;
- Дрожжи;
- Вода.
Что же касается пропорций, давайте представим, что вы используете 30-литровую емкость. Где-то половину ее объема нужно будет заполнить измельченными яблоками или жмыхом. Также вам понадобится около 3 килограмм сахара, 12 литров воды и 80-100 грамм сухих дрожжей. Итого, если вы используете емкость с другим объемом, считайте необходимое количество ингредиентов по простой формуле:
1 килограмм сахара на каждые 10 литров емкости, 4 литра воды на каждый килограмм сахара.
Если яблоки очень сладкие, сахара можно класть меньше, но его все же стоит добавлять, если вы хотите получить хороший выход. Что же касается оборудования, вам понадобятся емкости для браги и самогонный аппарат. Вот и все, можно приступать к варке!
Как сделать самогон из яблок? Пошаговый рецепт
Брага из яблок и непосредственно яблочный самогон готовятся довольно-таки просто. Чтобы получить вкусный, натуральный напиток, просто следуйте рекомендациям ниже.
1. Подготовка яблок
Если у вас уже есть жмых — отлично, используйте его. Если же у вас есть целые яблоки, вымойте их и измельчите любым удобным для вас способом — при помощи блендера, мясорубки, и т.д.
2. Подготовка к брожению
Засыпьте измельченные яблоки в емкость для брожения. Растворите сахар в теплой воде (не выше 30 градусов по Цельсию. Разбродите дрожжи (если это необходимо). Добавьте в емкость полученный сироп, дрожжи и тщательно все перемешайте. Поставьте будущую брагу под гидрозатвор в теплое место (в идеале, должна поддерживаться температура около 30 градусов), перемешивайте сусло ежедневно и дождитесь окончания процесса брожения (как правило, он заканчивается в течение 5-9 дней).
3. Первая перегонка
Это — стандартная процедура. Профильтруйте брагу и используйте самогонный аппарат для получения спирта сырца, не отделяя ни голов, ни хвостов, до тех пор, пока крепость не упадет до 30%. Так вы получите примерно пятидесятиградусный спирт сырец.
4. Вторая перегонка
Разбавьте ваш спирт до 20 градусов. Отберите головы — примерно 10% от общего количества самогона. Хвосты же составляют от 5 до 7%. Отбирайте самогон, пока крепость не упадет до 40%. Крепость основной фракции после перегонки будет составлять около 70-80%
5. Финальный этап
Разбавьте ваш самогон до нужного вам градуса и оставьте его настаиваться несколько дней. Готово! Теперь вы можете радовать отличным домашним самогоном себя и своих близких.
