Как приготовить имбирь? Эта пряность широко используется в кулинарии, и неудивительно — имбирь обладает очень выраженным приятным ароматом. Впрочем, блюда — это далеко не единственное, что можно сделать из имбиря. Этот корень можно использовать и для приготовления потрясающего имбирного эля. Такой напиток может быть как безалкогольным (получается лимонно-имбирный лимонад), так и алкогольным. Здесь вы найдете простые рецепты обеих версий вкуснейшего эля!
Как приготовить имбирный напиток — Алкогольная версия
Для приготовления настоящего имбирного эля вам понадобится следующее:
Если все ингредиенты уже у вас на руках, можно приступать к приготовлению настоящего имбирно-лимонного эля!
Этап 1 — Приготовление основы
Поставьте воду на огонь в большой кастрюле. Пока вода нагревается (необходимо нагреть ее до 80 градусов по Цельсию), тщательно вымойте корень имбиря и пропустите его через мясорубку (кожицу можно не снимать).
Когда вода нагреется, добавьте в нее мед. На этом же этапе можно добавлять измельченный в мясорубке имбирь. После добавления этих ингредиентов, сусло нужно довести до кипения.
Этап 2 — Обработка лимонов
Лимоны также нужно тщательно вымыть. Кожицу можно не срезать — просто разрежьте его на несколько кусочков, чтобы было удобно перемалывать его в мясорубке. Когда сусло закипит, можно добавлять измельченный лимон. Помешивайте сусло, чтобы ингредиенты на дне кастрюли не пригорели.
Этап 3 — Добавление мяты и перца (опционально)
Вы можете пропустить этот этап, если не хотите добавлять эти вкусы в напиток. Если же вы все же хотите получить пряный и немного острый лимонно-мятно-имбирный напиток, вымойте мяту, порвите листочки и добавьте прямо в кипящее сусло. Затем проварите сусло полчаса (это стоит сделать в любом случае, независимо от того, добавляли ли вы мяту или нет). После этого можно добавить в сусло молотый перец.
Этап 4 — Внесение дрожжей
Теперь вам нужно охладить сусло до 29 градусов. Извлеките большую часть остатков имбиря, лимонов и мяты из кастрюли при помощи ситечка. Затем пропустите все сусло через большое сито еще раз. Перелейте его в емкость для брожения, разбродите и внесите дрожжи. Закройте емкость (можно использовать гидрозатвор или пластиковую канистру — в последнем случае ее нужно регулярно проверять, и когда она будет надуваться, выпускать газ) и оставьте сусло бродить в теплом месте.
Этап 5 — Первичное брожение
Если вы хотите получить мятный эль, на второй день внесите еще 15 грамм мяты. Первичное брожение будет длиться около 5 суток. После этого нужно снять с осадка.
Этап 6 — Вторичное брожение
Снятое с осадка сусло нужно поставить на вторичное брожение в прохладном месте еще на 5-7 суток. Затем его нужно будет повторно снять с осадка и разлить по бутылкам.
Этап 7 — Дображивание
Эль в бутылках (если хочется добавить немного сладости, в процессе розлива можно будет добавить меда) нужно будет поставить на дображивание и карбонизацию в холодное место еще на 1-1,5 недели.
Как приготовить имбирный напиток — Безалкогольная версия
Для приготовления безалкогольного имбирного эля вам понадобится следующее:
В целом, рецепт безалкогольного имбирного эля намного проще — вам понадобится минимум времени и усилий чтобы приготовить этот напиток, который, кстати, может стать ингредиентом множества интересных коктейлей.
Этап 1 — Приготовление основы
Тщательно вымойте имбирь. Срежьте кожицу (не обязательно идеально очищать имбирь — если он хорошо вымыт, небольшие участки можно оставлять). Измельчите имбирь, нарезав его на кубики.
Снимите цедру с лимона при помощи обычной терки. Делайте это предельно аккуратно, не затрагивая белую прослойку — она даст ненужную горечь.
Имбирь и лимон добавьте в воду (около 0,5 литра), доведите до кипения и варите около 50 минут на слабом огне и под крышкой.
Этап 2 — Фильтрация
Основу пропустите через сито. Можно также дополнительно профильтровать ее через марлю.
Этап 3 — Добавление сахара
Добавьте сахар в основу (желательно пока она теплая, это просто ускорит процесс) и перемешивайте до полного его растворения.
Этап 4 — Добавление лимонного сока
Затем вам нужно взять ваш лимон и получить сок при помощи соковыжималки для цитрусовых. Его нужно добавить в вашу имбирной основе, профильтровав сок через сито.
Этап 5 — розлив
Сироп можно перелить в бутылку и поставить в холодильник. Чем дольше он настаивается, тем ярче будет вкус. Рекомендуется продержать сироп в холодильнике пару дней. Чтобы получить сам эль, нужно взять ⅕ часть сиропа и смешать его с ⅘ обычной газированной воды.
