Ирга — это действительно уникальная ягода. Она далеко не так распространена, как, например, старая добрая вишня или смородина, но те, кому посчастливилось иметь куст этой ягоды на своем дворике знают. что она абсолютно незаслуженно обделена популярностью в наших широтах. По вкусу ирга напоминает микс черноплодной рябины и смородины, но не имеет терпкости и в целом отличается мягкостью.
Что можно сделать из ирги? Домашнее вино — вот правильный ответ! Так вы удивите и себя, и домашних. Вишневое, смородиновое и, конечно, виноградное домашнее вино — это прекрасно, но порой хочется поставить на стол что-то уж уж совсем экзотическое. В этом случае ирга станет настоящей находкой! Мы, в свою очередь, расскажем вам, как сделать всё правильно и получить отличный напиток без особого труда.
Что нужно, чтобы сделать вино из ирги в домашних условиях?
Итак, чтобы приготовить вино из ирги в домашних условиях вам понадобится следующее:
- Ягоды ирги — около 1 кг
- Сахар — около 600 г
- Cухие дрожжи или немытый изюм — 1,5 г или 25 г соответственно
- Вода — около 1,1 л
Все расчёты выше произведены исходя из того, что вино будет готовится в трехлитровой банке. Хорошая новость заключается еще и в том, что вам не понадобится использовать специальное оборудование. Достаточно будет стандартного набора, состоящего, в данном случае, из трехлитровой банки и гидрозатвора или обычной медицинской перчатки .
Вино из ирги — Рецепт для домашнего приготовления
Готовить такой напиток предельно просто, и ниже мы расскажем вам, как именно стоит это делать. Просто следуйте инструкциям, и у вас всё получится.
Подготовка ягод
Соберите иргу. Ягоды можно мыть или не мыть — это уже на ваше усмотрение. Удалите подгнившие или очевидное недозрелые плоды и засыпьте их в трёхлитровую банку. Разомните ягоды, используя любое удобное для вас приспособление.
Подготовка остальных ингредиентов
Разбродите сухие дрожжи или подготовьте изюм. Отсыпьте нужное количество сахара в отдельную посуду (вносить его нужно будет 3-4 раза, то есть в дальнейшем его нужно разделить на части). Подготовьте нужное количество воды.
Приготовление сусла
В банку с размытой иргой добавьте воду (она должна быть слегка теплой, но температура сока с водой в конечном итоге не должна превышать 33 градусов — при температуре выше дрожжи погибают). Затем в неё же добавьте сахар и тщательно размешайте до полного его растворения. После этого можно добавлять дрожжи.
Не заполняйте банку полностью — должно остаться около четверти объёма для пены, воздуха и успешного брожения.
Брожение
Поставьте вино под гидрозатвор или перчатку (просто наденьте медицинскую перчатку на горлышко, плотно закрепите ее и проделайте иголкой дырку на одном из пальцев). Переместите банку в тёмное тёплое место. Где-то через 4-5 дней добавьте новую порцию сахара, слив небольшое количество сусла, добавив сахар и затем влив его обратно. Через 5 дней внесите третью партию сахара.
Снятие вина с осадка
Тщательно профильтруйте ваше молодое вино. Попробуйте его, и если вам не хватает сахара, добавьте его снова. На этом же этапе вино можно закрепить. Затем его нужно оставить на дозревание, которое может длиться несколько месяцев (обычно около 3-х). Периодически проверяйте, не появился ли осадок и фильтруйте ваш напиток.
Теперь вы знаете, что делать с иргой! Напиток будет слегка терпким и миндальным. Пробуйте различные комбинации — оно прекрасно подходит для купажа!
