Да какая разница, какой там вообще сок? Эту фразу может произнести каждый, кто, в отличие от нас, никогда не пробовал делать коктейли с морсом. Спойлеры – в большинстве случаев это так себе идея. В общем, если хотите стать первоклассным, пусть и домашним барменом, виды сока все же нужно знать.
Так, заправский спец легко расскажет, сколько сахара в соке, и как отличается свежевыжатый сок от концентрированного. Возможно, не ценитель и не заметит большой разницы, но как однажды говорилось в одной рекламе, когда познал идеал, все остальное – компромиссы.
Виды соков
Так какой бывает сок? Он бывает очень, очень разным. Но это и не высшая математика – информации, которую мы привели ниже, вполне достаточно для того чтобы научиться различать виды подобных напитков.
- Свежевыжатый сок. Такой можно сделать самому или купить где-то в ТЦ, где его приготовят при вас. Помните, фреш напиток действительно полезен сразу же после приготовления (а точнее, в течение первых 10 минут), поэтому сделав апельсиновый фреш вечерком и выпив его утром, вы получите не заряд бодрости и кучу витаминов, а сахар и пустые калории.
- Сок прямого отжима. Это соки, которые мы нередко покупаем в пакетах. Они проходят стерилизацию и, конечно, в них добавляются консерванты, чтобы продукт хранился дольше.
- Восстановленный сок. Для производства такого продукта из свежевыжатого сока убирают всю воду, получая концентрат, а потом, перед розливом, добавляют столько же воды. Звучит странновато, но это один из самых популярных способов производства. В конечный продукт также обычно добавляют сахар, что должно быть указано на упаковке.
- Нектар. Название данного продукта звучит, конечно, красиво, но по факту это всего лишь смесь сока (которого, кстати, не больше 50%), воды, фруктового пюре и лимонной или аскорбиновой кислоты. Более того, те 20-50% сока – это и не сок в самом прямом смысле этого слова, а всего лишь восстановленный из концентрата продукт или же смешанный сок.
- Морс. Этот вид сока делается из замороженных ягод, которых может насчитываться от 15% и более. Кстати, пюре – не единственная возможная основа. На некоторых предприятиях в качестве базы для морса используется концентрированный сок.
Сколько стоит сок в разных странах?
Цена сока складывается из огромного количества факторов. Например, стоимость ягодного пюре, которое добавляют в морс, будет сильно отличаться от стоимости нескольких апельсинов, которые нужны, чтобы приготовить фреш. Другими словами, рассчитать среднюю цену хотя бы одного вида сока крайне сложно.
Но у нас есть несколько фактов для любителей красивой жизни. Голливудские звезды, да и вообще американцы, которые, как известно, любят то, что любят селебрити, увлеклись белорусским березовым соком. Сейчас, его упаковка стоит около 42 долларов.
Но этому соку может составить достойную конкуренцию сок из экзотических плодов нони. Они тоже славятся своим ультра-лечебным эффектом, который, впрочем, стоит немало. Литр такого эликсира обойдется в каких-то 200 долларов (на которые можно прикупить пару десятков кг свежих фруктов и немало лекарств от той же гипертонии.) Впрочем, мы понимаем – за натуральное нередко приходится дорого платить.
Сок в домашних условиях – Стоит ли игра свеч?
Как правило, дома делают яблочный и томатные соки. В целом неплохой вариант, особенно для фанатов коктейля Кровавая Мэри, но чтобы продукт хранился долго, вам придется надеть передник и провести у плиты целый день, т.к. сок нужно законсервировать, а сделать это можно, только хорошенько его проварив. Сколько хранится такой сок? Если вы все сделали правильно, он простоит всю зиму, если же допустили ошибку, может испортиться уже через неделю. Что же касается магазинных соков, тут все просто – смотрим на срок годности и ориентируемся по нему.
