Что делать, если варенье сварено, пироги уже испечены, а слива так и продолжает плодоносить? Ответ прост — готовьте домашнее вино из сливы. Возможно, кто-то скажет что оно не столь “изысканно”, как другие вина, но поверьте, если вы цените вкус, а не эфемерный статус, вам точно понравится этот простой, но очень притягательный напиток. Итак, как сделать вино из сливы? Ищите самый простой рецепт и понятные пошаговые инструкции ниже!
Из чего делается сливянка? Вино из самых простых ингредиентов
Чтобы сделать домашнее вино из сливы, вам понадобятся:
- Сливы;
- Сахар;
- Чистая вода.
Теперь давайте рассчитаем пропорции. На 10 кг слив нам потребуется около 8 л чистой воды и около 3 кг сахара. Сахар нужно будет добавлять постепенно. Количество его весьма условно, так как если ваша слива весьма кислая, его потребуется больше, да и вообще, это дело вкуса. В целом, сахара можно добавлять от 100 до 350 грамм на 1 литр вина.
Но что насчет особой утвари или даже оборудования? На самом деле, большинство вещей, необходимых для приготовления такого вина, можно найти дома или же в ближайшем магазине. Итак, вам понадобятся:
- Крышка с гидрозатвором или обычная медицинская перчатка;
- Емкость для сусла (подойдет обычное пластиковое ведерко);
- Марля;
- Ситечко;
- Тара для хранения.
Как видите, даже не имея особого оборудования, вы легко сможете приготовить сливовое вино. Рецепт напитка ведь тоже не отличается сложностью, так что с этой задачей справится и новичок.
Как сделать вино из слив в домашних условиях? Просто следуйте этим инструкциям
Весь процесс производства такого домашнего напитка можно условно разделить на несколько основных этапов, и ниже мы подробно описываем каждый из них. Просто следуйте этим рекомендациям, и у вас все получится!
1. Подготовка сливы
Чтобы сделать отличное домашнее вино из сливы, нужно использовать действительно хорошие плоды. Именно поэтому не стоит брать падалицу или подпорченные сливы, которые вы никогда бы не поставили на стол — это сильно повлияет на вкусовые качества конечного продукта. Итак, вам нужно будет отобрать хорошие сливы, удалив все ветки и листочки. Затем нужно удалить все косточки.
Помните, плоды ни в коем случае нельзя мыть — так вы смоете дикие дрожжи, которые и запускают процесс брожения.
2. Приготовление сусла
Очищенную сливу переместите в отдельную (желательно пластиковую) емкость и засыпьте сахаром (примерно половиной от общего планируемого объема, на 10 кг слив — около 1,5-2 кг сахара). Опять-таки, чем кислее слива, тем больше сахара стоит добавить. Затем все это нужно залить чистой, но не кипяченой водой (подойдет, к примеру, бутилированная вода из магазина.) Размешайте сахар и передавите сливу просто руками.
Накройте емкость неплотной крышкой или же марлей, чтобы защитить ее от насекомых, а затем переместите ее в теплое место на 5 дней. Так можно запустить процесс брожения.
3. Брожение
Теперь сусло нужно очистить от остатков самих плодов. Для этого нужно снять образовавшуюся шапочку при помощи обычного сита. Залейте полученный сок в новую, чистую емкость. Не заполняйте ее полностью — жидкость должна занимать около ⅔ общего объема.
После этого необходимо плотно закрыть емкость при помощи крышки с гидрозатвором (в гидрозатвор нужно не забыть налить воды) или же при помощи обычной медицинской перчатки. Последнюю нужно постараться закрепить максимально герметично, но в одном из пальцев нужно проделать маленькую дырку при помощи обычной иголки. Именно через нее будет выходить углекислый газ. Сусло нужно оставить бродить в темном теплом месте на 3 недели, пока перчатка не упадет или же пока пузырьки в гидрозатворе не перестанут появляться.
Советы по брожению
- Отслеживайте процесс брожения, следите, чтобы пузырьки в гидрозатворе выделялись столь же активно, а перчатка не сдувалась
- Если подобное произошло, добавьте сахара
- Сахар нужно добавлять регулярно в любом случае. Проверяйте ваше вино каждые 4-5 дней — если оно сильно кислит, значит дрожжи съели весь сахар и нужно добавить еще. Добавляйте его небольшими порциями, примерно по четверти от оставшегося объема (1,5-2 кг или больше если вы хотите получить более сладкий напиток).
4. Снятие вина с осадка
Снимать вино с осадка можно при помощи специальной системы фильтрации, обычного шланга или же просто при помощи какой-то емкости, например, миски, вычерпав верхние чистые слои, потом дав настояться потревоженным слоям, и повторив процедуру вновь.
Сливать чистое вино нужно в чистые и сухие бутыли (или другую тару). Затем уже очищенное вино нужно поставить в темное холодное место на неделю. После этого его нужно будет снять с осадка повторно. И то же самое придется проделать еще раз через неделю — только после этого сливовое вино можно считать очищенным.
5. Финальный этап
После трехэтапной очистки, сливовое вино можно смело наливать в тару, в которой оно и будет храниться и ставить настаиваться на протяжении 3-6 месяцев.
Теперь вы знаете, как приготовить вино из сливы. Рецепт предельно прост, а ингредиенты и оборудование легко найдется у большинства на даче. Так почему бы не попробовать сделать не только классическое виноградное вино? Задействуйте сливу, следуйте рекомендациям выше, и вы не будете разочарованы!
