Что делать, если варенье сварено, пироги уже испечены, а слива так и продолжает плодоносить? Ответ прост — готовьте домашнее вино из сливы. Возможно, кто-то скажет что оно не столь “изысканно”, как другие вина, но поверьте, если вы цените вкус, а не эфемерный статус, вам точно понравится этот простой, но очень притягательный напиток. Итак, как сделать вино из сливы? Ищите самый простой рецепт и понятные пошаговые инструкции ниже!
Из чего делается сливянка? Вино из самых простых ингредиентов
Чтобы сделать домашнее вино из сливы, вам понадобятся:
- Сливы;
- Сахар;
- Чистая вода.
Теперь давайте рассчитаем пропорции. На 10 кг слив нам потребуется около 8 л чистой воды и около 3 кг сахара. Сахар нужно будет добавлять постепенно. Количество его весьма условно, так как если ваша слива весьма кислая, его потребуется больше, да и вообще, это дело вкуса. В целом, сахара можно добавлять от 100 до 350 грамм на 1 литр вина.
Но что насчет особой утвари или даже оборудования? На самом деле, большинство вещей, необходимых для приготовления такого вина, можно найти дома или же в ближайшем магазине. Итак, вам понадобятся:
- Крышка с гидрозатвором или обычная медицинская перчатка;
- Емкость для сусла (подойдет обычное пластиковое ведерко);
- Марля;
- Ситечко;
- Тара для хранения.
Как видите, даже не имея особого оборудования, вы легко сможете приготовить сливовое вино. Рецепт напитка ведь тоже не отличается сложностью, так что с этой задачей справится и новичок.
![сливовое вино](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/02/slivovoe-vino.jpg)
Как сделать вино из слив в домашних условиях? Просто следуйте этим инструкциям
Весь процесс производства такого домашнего напитка можно условно разделить на несколько основных этапов, и ниже мы подробно описываем каждый из них. Просто следуйте этим рекомендациям, и у вас все получится!
1. Подготовка сливы
![сливы](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/02/vino-is-slivy-slivy.jpg)
Чтобы сделать отличное домашнее вино из сливы, нужно использовать действительно хорошие плоды. Именно поэтому не стоит брать падалицу или подпорченные сливы, которые вы никогда бы не поставили на стол — это сильно повлияет на вкусовые качества конечного продукта. Итак, вам нужно будет отобрать хорошие сливы, удалив все ветки и листочки. Затем нужно удалить все косточки.
Помните, плоды ни в коем случае нельзя мыть — так вы смоете дикие дрожжи, которые и запускают процесс брожения.
2. Приготовление сусла
![сливовое вино сливы в сахаре](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/02/vino-is-slivy-sahar.jpg)
Очищенную сливу переместите в отдельную (желательно пластиковую) емкость и засыпьте сахаром (примерно половиной от общего планируемого объема, на 10 кг слив — около 1,5-2 кг сахара). Опять-таки, чем кислее слива, тем больше сахара стоит добавить. Затем все это нужно залить чистой, но не кипяченой водой (подойдет, к примеру, бутилированная вода из магазина.) Размешайте сахар и передавите сливу просто руками.
Накройте емкость неплотной крышкой или же марлей, чтобы защитить ее от насекомых, а затем переместите ее в теплое место на 5 дней. Так можно запустить процесс брожения.
3. Брожение
![вино из слив брожение](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/02/slivovoe-vino-brozenie.jpg)
Теперь сусло нужно очистить от остатков самих плодов. Для этого нужно снять образовавшуюся шапочку при помощи обычного сита. Залейте полученный сок в новую, чистую емкость. Не заполняйте ее полностью — жидкость должна занимать около ⅔ общего объема.
После этого необходимо плотно закрыть емкость при помощи крышки с гидрозатвором (в гидрозатвор нужно не забыть налить воды) или же при помощи обычной медицинской перчатки. Последнюю нужно постараться закрепить максимально герметично, но в одном из пальцев нужно проделать маленькую дырку при помощи обычной иголки. Именно через нее будет выходить углекислый газ. Сусло нужно оставить бродить в темном теплом месте на 3 недели, пока перчатка не упадет или же пока пузырьки в гидрозатворе не перестанут появляться.
Советы по брожению
- Отслеживайте процесс брожения, следите, чтобы пузырьки в гидрозатворе выделялись столь же активно, а перчатка не сдувалась
- Если подобное произошло, добавьте сахара
- Сахар нужно добавлять регулярно в любом случае. Проверяйте ваше вино каждые 4-5 дней — если оно сильно кислит, значит дрожжи съели весь сахар и нужно добавить еще. Добавляйте его небольшими порциями, примерно по четверти от оставшегося объема (1,5-2 кг или больше если вы хотите получить более сладкий напиток).
4. Снятие вина с осадка
![вино из сливы осадок](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/02/vino-is-slivy-osadok.jpg)
Снимать вино с осадка можно при помощи специальной системы фильтрации, обычного шланга или же просто при помощи какой-то емкости, например, миски, вычерпав верхние чистые слои, потом дав настояться потревоженным слоям, и повторив процедуру вновь.
Сливать чистое вино нужно в чистые и сухие бутыли (или другую тару). Затем уже очищенное вино нужно поставить в темное холодное место на неделю. После этого его нужно будет снять с осадка повторно. И то же самое придется проделать еще раз через неделю — только после этого сливовое вино можно считать очищенным.
5. Финальный этап
После трехэтапной очистки, сливовое вино можно смело наливать в тару, в которой оно и будет храниться и ставить настаиваться на протяжении 3-6 месяцев.
Теперь вы знаете, как приготовить вино из сливы. Рецепт предельно прост, а ингредиенты и оборудование легко найдется у большинства на даче. Так почему бы не попробовать сделать не только классическое виноградное вино? Задействуйте сливу, следуйте рекомендациям выше, и вы не будете разочарованы!