Сливовый самогон по праву считается одним из самых вкусных видов домашнего самогона. Но это не единственный его плюс. Слива — дерево плодоносящее, и зачастую производство домашнего сэма позволяет утилизировать весь урожай, который уже никак не помещается ни в пироги, ни в банки для варенья. Другими словами, это win-win — беспроигрышный вариант. Но как именно готовится сливовый самогон? Лучший рецепт вы найдете ниже.
Что нужно, чтобы сделать самогон из сливы?
Прежде чем мы перейдем непосредственно к рецепту, давайте взглянем на список ингредиентов, которые понадобятся для производства сливовой браги:
Сахар и дрожжи добавлять вовсе необязательно. Если вы не будете их использовать, вы получите самый ароматный, фруктовый самогон, но выход такого натурпродукта будет значительно ниже.
Брага из сливы — простой рецепт
Сливовая брага, равно как и сам самогон из сливы готовится по достаточно стандартным технологиям. Мы подробно описываем все основные этапы ниже — просто следуйте рекомендациям, и у вас точно получится отменный фруктовый напиток!
Подготовка слив
Сливы мыть не стоит — на их поверхности находятся дикие дрожжи, которые и запускают процесс брожения. Их стоит сохранить даже если вы дополнительно используете винные дрожжи. Тем не менее, сливу нужно подготовить — грязные плоды протереть сухой тряпкой, достать косточки. Затем очищенные сливы нужно поместить в отдельную емкость и превратить в пюре — перемолоть на мясорубке или измельчить другим способом.
Добавление сахара (опционально)
Если вы все же решили использовать сахар, добавьте его в сливовую массу.
Внесение дрожжей (опционально)
Если вы решили дополнительно использовать дрожжи, разведите их в теплой воде (от 25 до 30 градусов) и внесите в сусло.
Добавление воды
Затем можно добавлять воду — помните, сахаристость должна достигать уровня 20%, не больше.
Брожение
Затем ваше сусло нужно будет поставить под гидрозатвор или под перчатку и переместить в теплое темное место. Как правило, процесс брожения сливовой браги длится от недели до 3-4 недель, в зависимости от того, использовали ли вы винные дрожжи (если да, процесс брожения будет проходить быстрее).
Фильтрация
Затем брагу нужно тщательно очистить, профильтровав ее через несколько слоев марли. После этого можно будет приступать к перегонке.
Первая перегонка
Отбирайте дистиллят максимально быстро, пока крепость не упадет до 30 процентов.
Вторая перегонка
Разбавьте спирт-сырец до 20% и приступайте ко второй перегонке, отделяя головы (8-12%) и хвосты (когда крепость упадет до 40%).
Ваш сливовый самогон готов! Его можно разбавить или же не разбавлять — это дело вкуса. Однако выдержать напиток еще несколько дней в прохладном месте определенно стоит — так его вкус станет еще насыщеннее.
