Опытные винокуры хорошо знают, что такое холодное осахаривание кодзи. Почему это важно? Если упростить, этот вид грибка позволяет получать спирт без использования сахара и прекрасно подходит для получения зернового самогона. Главное преимущество такого напитка это не только оригинальный вкус и высокое качество, но и дешевизна производства, а также его простота. Несмотря на то, что дрожжи кодзи бродят дольше, чем обычные, вам не нужно делать ровно ничего. Подробнее о приготовлении самогона на кодзи вы узнаете ниже.
Что нужно, чтобы сделать брагу на кодзи
Чтобы приступить к приготовлению самогона на кодзи, вам понадобится несколько базовых ингредиентов:
![ингредиенты для самогона на кодзи](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/10/ingredienty-dlya-samogona-na-kodzi.jpeg)
Кодзи можно заказать в любом специализированном магазине для винокуров.
Брага на кодзи: Пошаговый рецепт зернового самогона
Итак, как же готовить такой необычный самогон? Подробную инструкцию вы найдете ниже.
Приготовление браги
![приготовление и брожение браги для самогона на кодзи](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/10/brozhenie-bragi-dlya-samogona-na-kodzi.jpeg)
Как мы уже упоминали выше, одним из главных преимуществ использования кодзи является простота. Чтобы заготовить брагу, вам нужно лишь взять зерно, добавить его в теплую воду (около 30 градусов) и добавить кодзи. Затем все это нужно тщательно перемешать и поставить под гидрозатвор.
Брожение
![брага для самогона на кодзи](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/10/braga-dlya-samogona-na-kodzi.jpeg)
Емкость с будущей брагой нужно переместить в темное теплое место. Как мы уже упоминали выше, кодзи как правило бродят гораздо дольше обычных дрожжей — около 2-3х недель.
Первая перегонка
![первая перегонка самогона на кодзи](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/10/pervaya-peregonka-samogona-na-kodzi.jpeg)
На этом этапе не нужно отбирать головы или хвосты — ваша задача получить спирт-сырец максимально быстро.
Вторая перегонка
![вторая перегонка самогона на кодзи](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/10/vtoraya-peregonka-samogona-na-kodzi.jpeg)
Разбавьте ваш спирт-сырец до 20 градусов и приступайте ко второй перегонке (на этом этапе отделять головы и хвосты можно и нужно). Из 5 килограмм крупы у вас должно получится около 20 литров 75-градусного (+/-) дистиллята.
Это и есть знаменитый зерновой самогон на кодзи. Как видите, его производство гораздо менее трудозатратно, чем производство, к примеру, самогона из винограда, варенья или же самогона из яблок или других фруктов.