Опытные винокуры хорошо знают, что такое холодное осахаривание кодзи. Почему это важно? Если упростить, этот вид грибка позволяет получать спирт без использования сахара и прекрасно подходит для получения зернового самогона. Главное преимущество такого напитка это не только оригинальный вкус и высокое качество, но и дешевизна производства, а также его простота. Несмотря на то, что дрожжи кодзи бродят дольше, чем обычные, вам не нужно делать ровно ничего. Подробнее о приготовлении самогона на кодзи вы узнаете ниже.
Что нужно, чтобы сделать брагу на кодзи
Чтобы приступить к приготовлению самогона на кодзи, вам понадобится несколько базовых ингредиентов:
Кодзи можно заказать в любом специализированном магазине для винокуров.
Брага на кодзи: Пошаговый рецепт зернового самогона
Итак, как же готовить такой необычный самогон? Подробную инструкцию вы найдете ниже.
Приготовление браги
Как мы уже упоминали выше, одним из главных преимуществ использования кодзи является простота. Чтобы заготовить брагу, вам нужно лишь взять зерно, добавить его в теплую воду (около 30 градусов) и добавить кодзи. Затем все это нужно тщательно перемешать и поставить под гидрозатвор.
Брожение
Емкость с будущей брагой нужно переместить в темное теплое место. Как мы уже упоминали выше, кодзи как правило бродят гораздо дольше обычных дрожжей — около 2-3х недель.
Первая перегонка
На этом этапе не нужно отбирать головы или хвосты — ваша задача получить спирт-сырец максимально быстро.
Вторая перегонка
Разбавьте ваш спирт-сырец до 20 градусов и приступайте ко второй перегонке (на этом этапе отделять головы и хвосты можно и нужно). Из 5 килограмм крупы у вас должно получится около 20 литров 75-градусного (+/-) дистиллята.
Это и есть знаменитый зерновой самогон на кодзи. Как видите, его производство гораздо менее трудозатратно, чем производство, к примеру, самогона из винограда, варенья или же самогона из яблок или других фруктов.
