Вино из одуванчиков — это не только классика мировой литературы от мастера слова, мистера Рея Брэдбери, но еще и легкий, уникальный напиток. Хотите поразить друзей? Хотите сами попробовать вино, описанное классиком? Если за окном весна, и из травы уже показались одуванчики, самое время экспериментировать и пробовать приготовить одуванчиковое вино! Благо, это довольно-таки просто.
Что нужно, чтобы приготовить вино из одуванчиков?
Чтобы приготовить этот уникальный напиток, вам понадобятся:
- Одуванчики — 100 штук (наполненная доверху литровая банка)
- Сахар — 1,5 кг
- Изюм — 100 гр
- Лимоны — 2 шт
- Мята — 2-3 веточки
- Вода — 4 литра, предпочтительно артезианская или бутилированная
Что касается оборудования, вам не понадобится никаких специальных приспособлений. Достаточно будет иметь емкости для “одуванчикового сока” — сойдут и обычные трехлитровые банки, если вы не планируете сделать большой объем вина и гидрозатвор или же медицинская перчатка с проколом на одном из пальцев. Остальная утварь наверняка найдется у вас на кухне.
Как сделать вино из одуванчиков? Пошаговый рецепт
Итак, как же готовить напиток из столь оригинального основного ингредиента? Это проще, чем может показаться на первый взгляд!
1. Подготовка одуванчиков
Сначала нужно поработать с цветами. Соберите около 100 штук одуванчиков (или больше, если планируете приготовить больше вина). Если вы делаете это в проверенном, экогологически чистом месте, их можно не мыть. Но если вы сомневаетесь в чистоте цветов, их можно помыть (не переусердствуйте, достаточно будет их слегка ополоснуть), затем разделить и оставить сушиться.
Затем нужно отделить лепестки от самой чашечки. Сделать это можно вручную, или же отрезая чашечку ножом и вынимая лепестки. Не откладывайте этот этап после сбора — одуванчики имеют свойство вянуть и закрываться, так что не пропустите момент!
Затем засыпьте одуванчики в кастрюлю, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте ваш отвар настаиваться. Как правило, его настаивают 1 день, т.е. 24 часа.
2. Добавление остальных ингредиентов
Первым делом процедите ваш отвар из одуванчиков через марлю или ситечко. В отвар добавьте цедру лимона. Помните, цедру стоит снимать без альбедо — белого рыхлого слоя, так ваше вино не будет горчить. Также выдавите в отвар сам лимонный сок. Сами лимоны при этом класть в отвар не стоит.
Далее засыпьте в отвар изюм. Мыть его не нужно — на повехности винограда содержатся дикие дрожжи, и именно они в данном случае запустят процесс брожения. Затем засыпьте в отвар половину от общего количества сахара, которое понадобится для приготовления вина и мешайте до тех пор, пока он не раствориться. После этого можно добавить мяту. Не кладите целую ветку — отделите листики, просто порвав веточки над кастрюлей.
3. Первичное брожение
Затем накройте вашу емкость тканью или марлей, чтобы защитить ее от насекомых, и оставьте на 2-3 дня в темном и теплом месте. Именно на этом этапе запускается процесс брожения.
4. Вторичное брожение
Теперь ваш отвар нужно процедить, очистив его от изюма, цедры и мяты и добавить вторую порцию саахара. Разлейте вину в тару для брожения (не заполняйте банку или бутыль полностью, оставьте примерно четверть от объема пустой) и поставьте под гидрозатвор или же плотно закройте емкость перчаткой, проколов один из пальцев иголкой. Опять уберите емкость в темное теплое место на 3-4 месяца, пока перчатка не сдуется или пока в гидрозатворе не перестанут образовываться пузырьки.
5. Снятие с осадка и розлив
После того, как ваше будущее вино отыграет, вы получите молодое одуванчиковое вино. Снимите его с осадка и уже чистое вино разлейте по бутылкам. В целом, его можно пить уже таким, однако большинство любителей этого напитка предпочитают настаивать его дальше. Однако в этом случае, вам придется следить за осадком — как только вы заметите слой осадка на дне бутыли, фильтруйте вино (обычно это нужно делать раз в пару месяцев). Так вы получите превосходный, чистый напиток.
Теперь вы знаете, что можно сделать из одуванчиков. Венки, это, конечно, хорошо, но вероятно, вино вам понравится больше. Как видите, процесс его приготовления похож на рецепт приготовления классического виноградного вина или более экзотических вариаций, например, домашнего вина из варенья, смородинового вина или даже вина из сливы, но имеет и свои особенности. Просто следуйте рецептуре выше, и у вас все получится!
