Что можно сделать из рябины? Может быть, стоит перетереть ее с сахаром? Или приготовить настойку на рябине? Оба эти варианта по-своему хороши, но немногие знают, что из рябины можно приготовить отличное вино, немного кисловатое но без излишней терпкости. Если вы готовы к экспериментам, просто изучите рецепт, представленный ниже — именно он поможет вам избежать ошибок и получить превосходный продукт!
Что нужно, чтобы приготовить домашнее вино из рябины?
Итак, вам понадобится:
![ингредиенты для вина из рябины](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/11/ingredienty-dlya-vina-iz-ryabiny.jpeg)
Вам не нужно особое оборудование -только базовый набор кухонной утвари и несколько емкостей, которые способны вместить нужный вам объем вина.
Как сделать вино из рябины? Пошаговый рецепт
Итак, как же приготовить столь оригинальный напиток? Подробную инструкцию вы найдете ниже.
Подготовка рябины
![рябина для вина](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/11/ryabina-dlya-vina.jpeg)
Рябину стоит очистить и тщательно вымыть. После этого ее нужно дважды обдать кипятком — так можно избавиться от излишней терпкости, которая в вине ни к чему. Просто залейте ягоды кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Затем повторите то же самое еще раз. Слейте воду и приступайте к следующему этапу.
Измельчение рябины
![измельчение рябины для вина](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/11/izmelchenie-ryabiny-dlya-vina.jpeg)
Рябину можно просто подавить, руками или ступкой. Затем вам нужно будет отжать сок. Сделать это можно, просто используя марлю или другую ткань.
Приготовление основы для рябинового вина
![приготовление основы для рябинового вина](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/11/prigotovlenie-osnovy-dlya-ryabinovogo-vina.jpeg)
Мякоть стоит поместить в отдельную емкость (но не железную), залить горячей водой, перемешать и затем оставить на несколько часов, пока жижа полностью не остынет. Затем в ту же емкость нужно добавить сок, сахар (половину от общего количества) и изюм. Именно изюм запустит процесс брожения благодаря наличию диких дрожжей.
Брожение
![первое брожение вина из красной рябины](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/11/pervoe-brozhenie-vina-iz-ryabiny.jpeg)
Емкость с мякотью, соком, сахаром и изюмом стоит накрыть тканью или марлей, чтобы защитить ваше сусло от насекомых и перенести в теплое темное место. Сусло стоит перемешивать хотя бы раз в день. Когда оно начнет шипеть, то есть бродить, можно будет приступать к следующему этапу.
Фильтрация
![фильтрация сусла для вина из рябины](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/11/filtraciya-sysla-dlya-vina-iz-krasnoy-ryabiny.jpeg)
Профильтруйте получившееся сусло через марлю.
Подготовка к второму брожению
![брожение вина из рябины](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/11/brozhenie-vina-iz-ryabiny.jpeg)
Затем нужно добавить остаток сахара в уже профильтрованное сусло, тщательно его перемешать и поставить под гидрозатвор или перчатку. Важно! Не заполняйте вашу емкость полностью — около 1/3 объема бутыли должна оставаться свободной, иначе сусло может сбежать. Хранить ваше будущее вино стоит в темном теплом месте — брожение, как правило, длится около 3-х недель.
Повторная фильтрация
![повторная фильтрация вина из красной рябины](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/11/povtornaya-filtraciya-vina-iz-ryabiny.jpeg)
Когда брожение закончится (в гидрозатворе перестанут появляться пузыри или же сдуется перчатка), вам нужно будет слить молодое вино с осадка, используя небольшой шланг. На этом этапе его можно и нужно пробовать и, в случае необходимости, добавлять сахар и/или спирт для закрепления.
Завершающий этап
![розлив вина из красной рябины](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/11/rozliv-vina-iz-krasnoy-ryabiny.jpeg)
Если вы добавляли сахар, поставьте вино снова под гидрозатвор. Подождите когда брожение закончится, и просто закройте крышкой. После этого вино должно дозревать около трех месяцев в темном прохладном месте.
Затем его нужно снять с осадка и разлить по любым удобным для вас емкостям. И, конечно же, на этом этапе его уже можно и нужно пробовать!