Что можно сделать из рябины? Может быть, стоит перетереть ее с сахаром? Или приготовить настойку на рябине? Оба эти варианта по-своему хороши, но немногие знают, что из рябины можно приготовить отличное вино, немного кисловатое но без излишней терпкости. Если вы готовы к экспериментам, просто изучите рецепт, представленный ниже — именно он поможет вам избежать ошибок и получить превосходный продукт!
Что нужно, чтобы приготовить домашнее вино из рябины?
Итак, вам понадобится:
Вам не нужно особое оборудование -только базовый набор кухонной утвари и несколько емкостей, которые способны вместить нужный вам объем вина.
Как сделать вино из рябины? Пошаговый рецепт
Итак, как же приготовить столь оригинальный напиток? Подробную инструкцию вы найдете ниже.
Подготовка рябины
Рябину стоит очистить и тщательно вымыть. После этого ее нужно дважды обдать кипятком — так можно избавиться от излишней терпкости, которая в вине ни к чему. Просто залейте ягоды кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Затем повторите то же самое еще раз. Слейте воду и приступайте к следующему этапу.
Измельчение рябины
Рябину можно просто подавить, руками или ступкой. Затем вам нужно будет отжать сок. Сделать это можно, просто используя марлю или другую ткань.
Приготовление основы для рябинового вина
Мякоть стоит поместить в отдельную емкость (но не железную), залить горячей водой, перемешать и затем оставить на несколько часов, пока жижа полностью не остынет. Затем в ту же емкость нужно добавить сок, сахар (половину от общего количества) и изюм. Именно изюм запустит процесс брожения благодаря наличию диких дрожжей.
Брожение
Емкость с мякотью, соком, сахаром и изюмом стоит накрыть тканью или марлей, чтобы защитить ваше сусло от насекомых и перенести в теплое темное место. Сусло стоит перемешивать хотя бы раз в день. Когда оно начнет шипеть, то есть бродить, можно будет приступать к следующему этапу.
Фильтрация
Профильтруйте получившееся сусло через марлю.
Подготовка к второму брожению
Затем нужно добавить остаток сахара в уже профильтрованное сусло, тщательно его перемешать и поставить под гидрозатвор или перчатку. Важно! Не заполняйте вашу емкость полностью — около 1/3 объема бутыли должна оставаться свободной, иначе сусло может сбежать. Хранить ваше будущее вино стоит в темном теплом месте — брожение, как правило, длится около 3-х недель.
Повторная фильтрация
Когда брожение закончится (в гидрозатворе перестанут появляться пузыри или же сдуется перчатка), вам нужно будет слить молодое вино с осадка, используя небольшой шланг. На этом этапе его можно и нужно пробовать и, в случае необходимости, добавлять сахар и/или спирт для закрепления.
Завершающий этап
Если вы добавляли сахар, поставьте вино снова под гидрозатвор. Подождите когда брожение закончится, и просто закройте крышкой. После этого вино должно дозревать около трех месяцев в темном прохладном месте.
Затем его нужно снять с осадка и разлить по любым удобным для вас емкостям. И, конечно же, на этом этапе его уже можно и нужно пробовать!
