В чем секрет популярности итальянского ликера лимончелло? Во-первых, он действительно вкусный. Во-вторых, его крайне просто приготовить.
За домашним вином, к примеру, нужно следить, разбивать корочку, добавлять сахар постепенно, сцеживать осадок, ждать около 2-х месяцев и т.д. Лимончелло, для сравнения, можно приготовить за пару часов, а настаивать его нужно около недели. Итак, игра точно стоит свеч. Но каковы правила? Об этом и пойдет речь в этой статье.
Стартовый набор — Что нужно чтобы приготовить лимончелло своими руками?
Прелесть лимончелло еще и в том, что вся посуда, которая нужна для его изготовления, наверняка есть у вас на кухне. Итак, вам понадобится:
- Стеклянная банка с крышкой;
- Овощерезка или нож;
- Марля, вата или ситечко.
Собственно, это все. С ингридиентами все так же просто. Вам будут нужны:
- Лимоны (берите хорошие, ароматные плоды);
- Спирт 95%
- Сахар;
- Чистая вода.
Совет для правильного подбора алкогольного ингредиента
- Увы, спирт не всегда просто достать, а для его приготовления самостоятельно, нужно специальное оборудование, которое отличается от простого самогонного аппарата. Но есть выход! Вы можете просто заменить спирт на домашний самогон. Приготовить его на много легче. У нас есть очень простой рецепт домашнего самогона, который станет прекрасной основой для любого ликера или наливки. Но учите, если вы берете самогон, алкогольной составляющей там на много меньше чем в спирте. Это значит, что воды в дальнейших этапах понадобится меньше, а самого самогона больше.
Сколько именно вам понадобится лимонов? Количество ингредиентов взаимосвязано. Так, к примеру, если у вас есть 1 литр спирта, стоит взять около 8-10 крупных лимонов. От этого же зависит и количество воды и сахара. На этот объем спирта, вам понадобится около 1 литра воды и около 700-800 грамм сахара. Соответственно, если у вас будет поллитра спирта, нужно будет взять около 4-5 лимонов, поллитра воды и где-то 350-400 грамм сахара.
Лимончелло — рецепт на спирту и этапы приготовления ликера
Итак, как сделать лимончелло? Просто следуйте инструкциям ниже.
1. Подготовка лимонов
Возьмите лимоны и тщательно вымойте их. Можно использовать мыло и дополнительно протереть их тканью. Возьмите овощечистку или нож и аккуратно снимите цедру (только желтый слой). Также для этого можно использовать мелкую терку, однако тереть лимоны стоит максимально аккуратно.
Советы по подготовке сырья для лимончелло
- Сырье — наше все. Лимончелло лучше готовить летом — зимой лимоны не имеют такого аромата, а значит, даже если вы будете придерживаться рецептуры, у вас вряд ли получится такой же отличный напиток, как в сезон.
- Для очистки цедры лимона лучше использовать овощечистку. Цена вопроса всего около 150 рублей, а времени вы потратите гораздо меньше. Кроме того, с ее помощью легко снять именно желтую цедру, без белого рыхлого слоя — альбедо.
- Оставшиеся лимоны можно засахарить и просто добавлять в чай.
2. Спирт + цедра = основа лимончелло
Цедру выложите в банку и залейте спиртом. Оставьте банку настаиваться на срок от недели до 20 дней. Раз в день встряхивайте емкость.
Когда спирт окрасится в очень приятный тепло-желтый цвет, а цедра станет ломкой, нужно перелить жидкость в емкость побольше (объема должно быть достаточно, чтобы вместить сироп и спирт.) Избавьтесь от всех частичек в жидкости — для этого можно использовать марлю или же сделать из бутылки воронку, закупорить ее ватой, и оставить спирт сцеживаться.
Советы по контролю крепости домашнего лимончелло
- Если хотите получить крепкий лимончелло (около 35%), добавляйте около 120% воды по отношению к спирту и где-то 80% сахара. Кстати, сами итальянцы считают эту версию напитка классической.
- Цедру, которая использовалась, чтобы настоять спирт, можно использовать повторно. Если вы поклонник лимонной водки, просто возьмите ее и залейте водкой — она приобретет приятный лимонный привкус.
3. Финальный этап – смешивание спирта с сиропом
Поставьте кастрюлю с водой на огонь, добавьте сахар. Дождитесь, пока сахар растворится. Сироп можно заливать “чистым” или же добавить совсем немного лимонного сока (100-200 мл) для легкой кислинки. Затем его нужно охладить. Охлажденный сироп смешайте с очищенным спиртом. Вуаля, ваш лимончелло готов! Можно оставить его настаиваться на месяц, а затем уже охлаждать и наслаждаться напитком.
Это — классический рецепт лимончелло. Многие любители этого напитка изобретают свои уникальные рецепты, добавляют специи, и т.д. Так, к примеру, можно приготовить и кремовый вариант этого ликера. Если вы никогда до этого не пробовали готовить подобные напитки, начните с классического, и кто знает, возможно, набив руку, вы сможете изобрести что-то свое и сделать его оригинальнее и еще вкуснее.
Как приготовить лучший домашний лимончелло — нюансы и рекомендации
Итак, основной рецепт прост. Но есть еще несколько тонкостей, которые позволят вам избежать ошибок и сделать ваш напиток еще вкуснее.
- Насколько сильно должен “веселить” лимончелло? Крепость этого напитка варьируется от 20% до 37% и зависит от концентрации спирта.
- Подавать лимончелло нужно охлажденным. Пьют его из рюмок, расширенных кверху. Совет — рюмки можно положить в морозилку и тоже охладить — так напиток заиграет новыми красками.
- Если вместо воды использовать молоко (рецептура немного отличается), можно получить кремовый лимончелло.
Как видите, это действительно очень простой рецепт. Большинство других алкогольных напитков гораздо сложнее приготовить. И этим грех не пользоваться! Как ни крути, лимончелло остается одним из лучших ликеров для шумных застолий и тихих уютных вечеров.
