Приготовление браги из варенья и последующая ее перегонка во вкусный, мягкий домашний самогон — дело не такое уж и сложное. Многие винокуры отдают предпочтение именно этому рецепту, не только потому что такой напиток просто неприлично быстро расходится на домашних застольях, но еще и потому, что это отличный способ утилизировать огромные запасы варенья, которое нередко задерживается в погребах и кладовках.
Хотите попробовать приготовить его? Это не так сложно, как может показаться — просто следуйте рекомендациям ниже, и у вас точно все получится!
Что нужно, чтобы приготовить самогон из варенья в домашних условиях?
Чтобы сделать такой самогон, вам понадобится три основных ингредиента:
- Варенье — любое, можно смешивать разные виды. Очень старое варенье использовать можно;
- Сухие дрожжи;
- Чистая вода.
Важно! Винокуры делятся на две категории — те, кто делает самогон исключительно на варенье, и те, кто к нему добавляют еще и сахар. Какой путь правильный? Решать вам. Во-первых, многое зависит от содержания сахара в варенье. Если соотношение фруктов или ягод к сахару 1:1, сахар можно и не добавлять. Если же меньше — стоит добавить.
В любом случае, выход у браги с сахаром будет гораздо лучше, попросту, вы получите больше конечного продукта. С другой стороны, самогон, приготовленный на чистом варенье гораздо мягче и имеет уникальный вкус. Самогон с добавлением сахара, соответственно, будет иметь более стандартный привкус старого доброго сахарного сэма.
Проще говоря, если вы готовы поступиться количеством конечного продукта в пользу его уникального вкуса и/или уверены в том, что сахара в варенье достаточно, его можно не добавлять. Если же хотите получить действительно хороший выход и все еще довольно вкусный продукт с едва различимыми оригинальными нотками, сахар стоит добавить.
Что же касается пропорций, они таковы:
На 20 литров воды понадобится 10 литров варенья (если мы предполагаем, что в нем содержится около 5 килограмм сахара) и 100 грамм сухих дрожжей.
Из оборудования вам понадобится только базовый набор винокура, а именно емкости для затора, самогонный аппарат и мелочи вроде лопатки для смешивания жидкости.
Как приготовить самогон из варенья в домашних условиях?
Как сделать брагу из варенья и получить из нее отличный самогон? Все секреты мы раскрываем ниже — просто следуйте этой простой пошаговой инструкции, и вы получите действительно уникальный продукт!
1. Разбраживание дрожжей
Разведите дрожжи в теплой воде. Как правило, производитель сам предоставляет инструкцию. Используйте объемную посуду — если использовать обычную литровую банку, есть вероятность, что они могут сбежать.
2. Приготовление затора
Подогрейте воду примерно до 50 градусов. Пока вы будете добавлять варенье, она должна успеть остыть примерно до 30 градусов. Итак, откройте банки с вареньем и добавьте его в вашу основную емкость. Затем нужно будет добавить дрожжи. На этом же этапе добавляется сахар (если вы все же решили его использовать). Поставьте вашу будущую брагу из варенья под гидрозатвор и переместите емкость в теплое место. В идеале, температура жидкости должна поддерживаться на уровне 28-32 градусов по Цельсию.
Как правило, период брожения длится около недели. Следите за брагой — в гидрозатворе перестанут появляться пузырьки, исчезнет пенная шапка и появится характерный запах.
3. Фильтрация
Когда брожение завершится, слейте брагу и профильтруйте ее при помощи марли.
4. Первая перегонка
В целом, это стандартный процесс перегонки самогона. Перегоняйте его до тех пор, пока крепость не упадет до 30%. Если жидкость будет мутноватой, не обращайте внимания — это нормально и легко исправляется при второй перегонке. Используйте спиртометр, чтобы определить общую крепость дистиллята. Затем разбавьте его до 20% и приступайте к второй перегонке.
5. Вторая перегонка
В этот раз нужно собирать головы — первые 10% дистиллята. Пить его нельзя — головы отбирают именно для того, чтобы избавить продукт от вредных веществ. Сбор стоит продолжать, пока крепость не упадет до 40%.
6. Финальный этап
По сути, ваш самогон из варенья готов! Просто разбавьте его до необходимой крепости (на ваш вкус), оставьте его настаиваться на несколько суток, и начинайте радовать себя и близких действительно уникальным напитком.
