Приготовление браги из варенья и последующая ее перегонка во вкусный, мягкий домашний самогон — дело не такое уж и сложное. Многие винокуры отдают предпочтение именно этому рецепту, не только потому что такой напиток просто неприлично быстро расходится на домашних застольях, но еще и потому, что это отличный способ утилизировать огромные запасы варенья, которое нередко задерживается в погребах и кладовках.
Хотите попробовать приготовить его? Это не так сложно, как может показаться — просто следуйте рекомендациям ниже, и у вас точно все получится!
![самогон из варенья рецепт](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/05/samogon-iz-vareniya-recept.jpeg)
Что нужно, чтобы приготовить самогон из варенья в домашних условиях?
Чтобы сделать такой самогон, вам понадобится три основных ингредиента:
- Варенье — любое, можно смешивать разные виды. Очень старое варенье использовать можно;
- Сухие дрожжи;
- Чистая вода.
![варенье для самогона](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/05/vareniye-dlya-samogona.jpeg)
Важно! Винокуры делятся на две категории — те, кто делает самогон исключительно на варенье, и те, кто к нему добавляют еще и сахар. Какой путь правильный? Решать вам. Во-первых, многое зависит от содержания сахара в варенье. Если соотношение фруктов или ягод к сахару 1:1, сахар можно и не добавлять. Если же меньше — стоит добавить.
В любом случае, выход у браги с сахаром будет гораздо лучше, попросту, вы получите больше конечного продукта. С другой стороны, самогон, приготовленный на чистом варенье гораздо мягче и имеет уникальный вкус. Самогон с добавлением сахара, соответственно, будет иметь более стандартный привкус старого доброго сахарного сэма.
Проще говоря, если вы готовы поступиться количеством конечного продукта в пользу его уникального вкуса и/или уверены в том, что сахара в варенье достаточно, его можно не добавлять. Если же хотите получить действительно хороший выход и все еще довольно вкусный продукт с едва различимыми оригинальными нотками, сахар стоит добавить.
Что же касается пропорций, они таковы:
На 20 литров воды понадобится 10 литров варенья (если мы предполагаем, что в нем содержится около 5 килограмм сахара) и 100 грамм сухих дрожжей.
Из оборудования вам понадобится только базовый набор винокура, а именно емкости для затора, самогонный аппарат и мелочи вроде лопатки для смешивания жидкости.
Как приготовить самогон из варенья в домашних условиях?
Как сделать брагу из варенья и получить из нее отличный самогон? Все секреты мы раскрываем ниже — просто следуйте этой простой пошаговой инструкции, и вы получите действительно уникальный продукт!
1. Разбраживание дрожжей
![дрожжи для самогона из варенья разбраживание](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/05/samogon-iz-vareniya-drozhi-dlya-bragi.jpeg)
Разведите дрожжи в теплой воде. Как правило, производитель сам предоставляет инструкцию. Используйте объемную посуду — если использовать обычную литровую банку, есть вероятность, что они могут сбежать.
2. Приготовление затора
![брага из варенья приготовление затора для самогона](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/05/braga-iz-vareniya-dlya-samogona.jpeg)
Подогрейте воду примерно до 50 градусов. Пока вы будете добавлять варенье, она должна успеть остыть примерно до 30 градусов. Итак, откройте банки с вареньем и добавьте его в вашу основную емкость. Затем нужно будет добавить дрожжи. На этом же этапе добавляется сахар (если вы все же решили его использовать). Поставьте вашу будущую брагу из варенья под гидрозатвор и переместите емкость в теплое место. В идеале, температура жидкости должна поддерживаться на уровне 28-32 градусов по Цельсию.
Как правило, период брожения длится около недели. Следите за брагой — в гидрозатворе перестанут появляться пузырьки, исчезнет пенная шапка и появится характерный запах.
3. Фильтрация
![фильтрация браги для самогона из варенья](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/05/filtratsia-bragi-dlya-samogona-iz-vareniya.jpeg)
Когда брожение завершится, слейте брагу и профильтруйте ее при помощи марли.
4. Первая перегонка
![самогон из варенья первая перегонка](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/05/zator-iz-vareniya-dlya-samogona.jpeg)
В целом, это стандартный процесс перегонки самогона. Перегоняйте его до тех пор, пока крепость не упадет до 30%. Если жидкость будет мутноватой, не обращайте внимания — это нормально и легко исправляется при второй перегонке. Используйте спиртометр, чтобы определить общую крепость дистиллята. Затем разбавьте его до 20% и приступайте к второй перегонке.
5. Вторая перегонка
![перегонка браги для самогона из варенья](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/05/peregonka-bragi-dlya-samogona-iz-vareniya.jpeg)
В этот раз нужно собирать головы — первые 10% дистиллята. Пить его нельзя — головы отбирают именно для того, чтобы избавить продукт от вредных веществ. Сбор стоит продолжать, пока крепость не упадет до 40%.
6. Финальный этап
![самогон из варенья розлив финальный этап](https://drink-mixer.com/wp-content/uploads/2021/05/samogon-iz-vareniya-rozliv.jpeg)
По сути, ваш самогон из варенья готов! Просто разбавьте его до необходимой крепости (на ваш вкус), оставьте его настаиваться на несколько суток, и начинайте радовать себя и близких действительно уникальным напитком.