Как сделать вино из старого варенья? Да почти так же, как и вино из винограда! Более того, этот процесс еще проще, ввиду того что вам не придется обрабатывать ягоду. Если вопрос о том, куда девать литры забродившего или просто старого варенья актуален для вас как никогда, читайте эту статью внимательно — в ней вы найдете все ответы.
Что нужно, чтобы сделать вино из старого варенья?
Чтобы приготовить домашнее вино из варенья, вам понадобится:
Непосредственно варенье. Можно использовать любое, в том числе и слегка забродившее варенье. Однако в нем не должно быть плесени.
- Вода — 1 литр чистой (желательно артезианской или бутилированной) воды на 1 литр варенья.
- Изюм — немытый, 100 грамм на 1 литр варенья.
- Сахар — опционально, до 100 грамм на 1 литр варенья.
Вам не понадобится специальное оборудование — достаточно будет использовать несколько чистых емкостей, можно банок, крышки с гидрозатвором или же простой медицинской перчатки.
Как сделать вино из варенья?
Итак, как приготовить вино из варенья? Весь процесс делится на несколько простых этапов, которые мы подробно описали ниже.
1. Стерилизация
Прежде всего, вам нужно взять банку для вина и простерилизовать ее. Тщательно вымойте банку и ополосните ее кипятком.
2. Подготовка будущего сусла
Положите в чистую простерелизованную банку ваше варенье, добавьте нужное количество воды и сахара. Также добавьте изюм и тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Первичное брожение
Как и в случае с обычным вином, вам нужно будет оставить вашу емкость на первичное брожение на срок до 5 дней. Просто накройте банку марлей и оставьте ее в темном, теплом месте. На поверхности у вас также будет образовываться мезга (плотный слой из ягод), который нужно будет разбивать (перемешивать) деревянной лопаткой ежедневно. Вы увидите, что ваш напиток начал бродить — появится специфический кисловатый запах, ваша жидкость начнет слегка шипеть.
4. Отделение сусла
По окончании периода первичного брожения, вам нужно будет отделить мезгу, тот самый плотный слой из ягод, просто процедив жидкость через марлю и/или сито. Очищенный “сок” нужно будет переместить в новую, чистую емкость. Заполните ее максимум на ⅔ и поставьте под гидрозатвор.
Если у вас нет гидрозатвора, используйте обычную медицискую перчатку — плотно закрепите ее на горлышке (можно использовать резинку для фиксации) и проделайте маленькое отверстие иголкой на одном из пальцев.
5. Вторичное брожение
Теперь ваше вино из варенья должно бродить на протяжении 1-2 месяцев. Когда ваша перчатка упадет или же в гидрозатворе перестанут появляться пузырьки на поверхности воды, это будет означать, что процесс брожения окончен. Как правило, сама жидкость становится гораздо светлее.
6. Снятие с осадка
Опять-таки, как и обычное вино, вино из варенья нужно снять с осадка, тщательно отфильтровав конечный продукт. На этом этапе напиток можно и нужно пробовобать — в него можно добавить немного сахара, если есть желание, или же закрепить его (повысить градус), добавив спирта или водки.
7. Розлив и хранение
Затем вы можете перелить ваше вино в любые чистые емкости. Теперь нужно наливать напиток под горлышко, тем самым перекрыв доступ кислороду и перенести емкости в темное прохладное место. Такое вино выдерживается на протяжении нескольких месяцев (хотя бы двух) при температуре около 15 градусов по Цельсию.
Обратите внимание на то, что раз в три-четыре недели его опять нужно будет снимать с осадка. Когда осадок перестанет оседать, вы можете просто хранить получившееся вино довольно-таки долгое время — около трех лет. Крепленое вино, т.е. вино с добавлением спирта или водки может храниться и дольше. Теперь вы знаете, что можно сделать из старого варенья. Из него можно приготовить вкуснейшее домашнее вино с легкими оттенками вишни, клубники, малины или смородины, в зависимости от того, какое варенье вы используете. Так что, если у вас в погребе завалялось пару баночек все еще качественного, но уже немного устаревшего продукта — дерзайте! В конце концов, вы приобретете новый опыт, вкусное вино, ничего при этом не потеряв! Если же вы находитесь в поиске новых, более нестандартных но вкусных рецептов, попробуйте вино из крыжовника или смородины. Уверены, эти напитки также смогут вас удивить.
