Как приготовить коктейль Нью-Йорк Сауэр
Все ваши любимые коктейли готовятся на основе виски или бурбона? Тогда вот вам в копилку еще один необычный рецепт. Нью-Йорк Сауэр – это интересный твист, или как бы сказали музыкальные критики, кавер на Виски Сауэр, так что любителям второго он точно понравится.
Крепость коктейля Нью-Йорк Сауэр: 17%
Это коктейль не немного слабоалкогольнее своего отца, всего на 1%. В случае Нью-Йорк сауэра тут присутствует 2 алкогольных ингредиента – бурбон и вино. Тем не менее с крепостью можно играть. Бурбон может быть и крепче 40%, а вино от 8% до 15%.
Как и с чем пить?
Этот коктейль не пьют с трубочкой, а так изначально было задумано, чтобы вкус коктейля проходил через вкус вина. В этом его основная фишка. Закусывать коктейль не обязательно. Однако если все же хотите закусить, не берите ничего жирного.
Калорийность коктейля Нью-Йорк Сауэр:
221 ккал на порцию 140 мл (без льда)
158 ккал на 100 мл
Ингредиенты Для Коктейля Нью-Йорк Сауэр
Бурбон – 50 мл
Лимонный сок – 25 мл
Сахарный сироп – 25 мл
Белок перепелиного яйца – 10-15 гр
Красное сухое вино – 25 гр
Лед – 5-7 шт
Рецепт приготовления Коктейля Нью-Йорк Сауэр
- Для подачи коктейля Нью-Йорк Сауэр, как и для всей семьи Сауэров, подходит бокал олд-фешн. Положите в него лед, чтобы он охлаждался.
- Метод приготовления коктейля предполагает использование шейкера. Налейте в него бурбон, лимонный сок, сахарный сироп и белок перепелиного яйца. Хорошо смешайте, пока что без льда. Этот метод смешивания, без льда, называется “драй шейк”. Благодаря нему белок взобьется быстрее и будет более текстурным.
- После того как взбили смесь, добавьте лед и еще раз встряхните шейкер.
- Уберите из олд-фешена весь лед, так как он уже подтаял. И положите новый в бокал.
- При помощи стейнера или сита, перелейте содержимое в бокал.
- Последним штрихом будет добавление вина в коктейль. Его нужно просто аккуратно налить на белковую верхушку коктейля. Далее перемешивать не нужно. Сам коктейль имеет разную плотность с вином, так что напиток будет как будто слоистый.
Советы При Приготовлении Коктейля Нью-Йорк Сауэр
- Совет 1. Для этого коктейля, как и для Виски Сауэра, следует использовать настоящий бурбон. Однако, если у вас его нет или вы не хотите его покупать – используйте любой купажированный виски.
- Совет 2. Вино в данном коктейле нужно использовать только сухое. Не стоит брать полусладкие и сладкие варианты. Сухое вино и так слегка сладковатое по сравнению с кислым коктейлем. Лишняя сладость ему не нужна.
- Совет 3. Белок можно использовать также и куриный. Перепелиный будет более воздушный, но его тяжелее отделить от желтка.
- Совет 4. Эту разновидность сауэра не обязательно готовить с белком. Так что если не хотите возиться с ним – просто не используйте его. Коктейль все равно будет вкусным.
- Совет 5. Для любителей чего-то крайне необычного можете приготовить еще один коктейль из группы Сауэров – Чача Сауэр, на основе чачи и гранатового сока.
- Совет 6. Есть также коктейль под названием Нью-Йоркер. Не стоит путать с Нью-Йорк Сауэром. Несмотря на то, что коктейли из одной семьи, в состав Нью-Йоркер не входит вино, а вместо сахарного сиропа добавляют гранатовый.
История Коктейля Нью-Йорк Сауэр
Учитывая метод приготовления, шапочку белка и название коктейля легко догадаться, что коктейль Нью-Йорк Сауэр – это разновидность легендарного коктейля Виски Сауэр. Различает их, по большому счету, только наличие вина.
Кто и когда придумал этот коктейль никто не знает. Однако известный миксолог и историк Дэвид Уондрич в своих книгах пишет, что сухое красное вино смешивали с бурбоном, или коктейлями с ним, еще в Чикаго в конце 19 века. Но в начале 20 века этот метод приготовления коктейля забрел в Нью-Йорк и крепко засел в барных картах города. Так и получил этот коктейль свое название – Нью-Йорк Сауэр.
