Главная » Коктейльный Бар » Классический рецепт коктейля Пунш
Как приготовить коктейль пунш

Как приготовить коктейль пунш

Пунш – это и классика, и современность! С одной стороны, пунш стал предшественником многих современных коктейлей, а с другой вдохновил людей на создание множества вариаций на тему самого себя. В фильмах мы много раз видели, как на вечеринках готовят пунш и автоматически считали его едва ли не самым головокружительным коктейлем. Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся в рецептуре и попробуем приготовить пунш, чтобы узнать в чем именно заключается секрет этого напитка, и почему он так любим кинематографом.
Крепость коктейля Пунш: 10-12%
Не смотря на то, что пунш считается напитком который хорошо опьяняет, на деле же этот коктейль слабоалкогольный. Вопрос в том, что его можно выпить довольно много.
Сделать коктейль крепче можно добавив больше алкогольных ингредиентов и меньше воды.
Как и с чем пить?
Пунш можно пить как горячим так и холодным. В обеих случаях его пьют небольшими глотками, по чуть-чуть. С трубочкой или без – решать вам. Коктейль не обязательно закусывать, однако сочетание вина и специй будет не плохо подойдет к блюдам из мяса.

Ингредиенты для коктейля пунш


  • бокал красного винаКрасное сухое вино – 250 мл

  • стакан водыВода – 250 мл

  • черный ром бакардиТемный ром – 60 мл

  • черный чай листовойЧерный чай листовой – 20 гр

  • сахар в кубиках рафинадСахар – по вкусу

  • апельсинАпельсин – 1 шт

  • кардамонКардамон – 3 шт

  • гвоздика специяГвоздика – 2 шт

  • корица палочкаКорица (палочка) – 1 шт

рецепт приготовления коктейля пунш

  • Коктейль пунш изначально делают горячим, то есть варят его. В холодное время года его подают как раз теплым, а вот в жаркие сезоны предпочитают охлаждать пунш перед подачей.
  • Итак, поставим воду на огонь в кастрюле и доводим до кипения.
  • Как только вода закипела, добавляем сахар и прикручиваем огонь до минимума.
  • Добавляем чай и ждем, пока он заварится.
  • Когда чай будет готов, его нужно процедить через сито, чтобы не было лепестков.
  • Возвращаем процеженный чай в кастрюлю и снова ставим на огонь.
  • Вливаем в чай красное сухое вино и держим на среднем огне.
  • Постепенно добавляем специи – кардамон, гвоздику и корицу.
  • Половину апельсина нарезаем в кастрюлю, а со второй аккуратно снимаем цедру ножом для овощей и выдавливаем сок из самого апельсина в кастрюлю.
  • В самом конце добавляем темный ром и доводим нашу смесь до кипения.
  • Когда все закипело, делаем огонь на минимум и оставляем смесь томиться, не разрешая ей закипеть около 10-15 минут.
  • Затем процеживаем коктейль через сито.
  • Если вы хотите пить пунш горячим, смело разливайте его по чашкам. Если же холодным, то оставьте его охлаждаться и при подаче добавьте льда.

советы при приготовлении коктейля пунш

  • Совет 1. Чай не обязательно варить в кастрюле, его можно заварить в привычном для вас заварнике.
  • Совет 2. Количество чая вы можете определить сами. В конце концов, кто-то любит покрепче, кто-то не любит горький чай. Сделайте так, как нравится вам!
  • Совет 3. Листовой чай – самый идеальный чай для пунша. Впрочем, вы также можете использовать черный чай в пакетиках. На 250 мл воды вам хватит 1-2 пакетика, в зависимости от желаемой крепости. Его также не придется процеживать – когда чай будет готов, просто вытащите пакетики.
  • Совет 4. Данный рецепт рассчитан на 2х персон. Чаще всего пунш варят на компанию, так что если хотите удивить друзей, количество ингредиентов умножьте на 2, а то и на 3. Главное соблюдать пропорции, как и при приготовлении любого другого коктейля.
  • Совет 5. Как и глинтвейн, горячий пунш подают в чашках с ножкой и ручкой, а вот для холодного пунша подойдет подача в винных бокалах.

История создания коктейля пунш

пунш в бокале

На самом деле, пунш можно готовить различными способами. Сегодня существует более 200 рецептов данного коктейля. Мы же представили классический рецепт, каким он был привезен из Индии еще в первой половине 17 века. 

В Британию его завезли моряки Британской Ост-Индской компании. Это был их любимый напиток. Из исторических фильмов мы знаем, что моряки в те времена часто любили выпить, и любимым напитком их был ром. Алкоголь также использовали для дезинфекции питьевой воды, так как в трюмах кораблей вода портилась и была уже непригодна для питья. 

Весомым “но”, однако, было то, что главнокомандующие не одобряли пьянства моряков. Распитие алкоголя приводило к дракам, порче имущества и отсутствию дисциплины среди команды. Капитанам приходилось ограничивать количество поставляемого алкоголя на судна. Моряки конечно же придумывали разные уловки чтобы все таки употребить излюбленный напиток и при этом не попасться. Так были придуманы многие коктейли, например тот же грог. Так же во времена сухого закона в США был придуман лонг-айленд на основе чая. 

Но вернемся к нашей теме. Во времена Ост-Индской компании многие интересные вещи в Британию привозились из Индии, и пунш не стал исключением. С языка хинди пунш (или punch) переводится как “пять” или “ладонь”. Изначально основным напитка ингредиентом был ром, так как виноделие в Европе на тот момент переживало не самые лучшие времена, а готовить коктейли из вин лучших регионов Бордо было слишком дорого, да и кто бы поставлял обычным морякам такие вина? 

пунш в большой посуде на компанию

Как Пунш обрел славу?

Когда коктейль был привезен в Британию, его приноровились варить на основе бренди. Позже, когда коктейль приобрел популярность и ушел в народ, его начали варить на разных видах алкоголя. Так и появилось огромное количество вариаций пунша.

В США напиток стал популярным еще до того, как там начали придумывать коктейли и стал заменой привычным высшему обществу винам и шампанскому. 

Одним из самых популярных видов пунша в Америке на сегодняшний день является “Пунш Плантатора”. Его придумал Фред Л. Майер в 1879 году. Кстати, он же изобрел крепкий ямайский ром.

Пунш дал толчок для развития целого мира коктейлей и стал дедом тики-коктейлей (таких как Май-Тай, Зомби, Доктор Франк). Они же, в свою очередь, стали настоящими конкурентами классики жанра – Кровавой Мэри, Космополитена, Манхеттена

Пунш также приобрел свою популярность в кинематографе, и не просто так. Его можно встретить в фильмах про гламурные тусовки, а также про вечеринки подростков. А все почему? Да потому, что пунш это универсальный коктейль, объединяющий любых людей. Он придется по вкусу как и дамам из высшего общества, так и простым работягам. 

Так что если вы хотите окунуться в мир коктейлей, начав с самых истоков, просто приготовьте пунш!

Вам так же может быть интересно

Больше коктейлей…

Поделиться