Как приготовить коктейль пунш
Пунш – это и классика, и современность! С одной стороны, пунш стал предшественником многих современных коктейлей, а с другой вдохновил людей на создание множества вариаций на тему самого себя. В фильмах мы много раз видели, как на вечеринках готовят пунш и автоматически считали его едва ли не самым головокружительным коктейлем. Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся в рецептуре и попробуем приготовить пунш, чтобы узнать в чем именно заключается секрет этого напитка, и почему он так любим кинематографом.
Крепость коктейля Пунш: 10-12%
Не смотря на то, что пунш считается напитком который хорошо опьяняет, на деле же этот коктейль слабоалкогольный. Вопрос в том, что его можно выпить довольно много.
Сделать коктейль крепче можно добавив больше алкогольных ингредиентов и меньше воды.
Как и с чем пить?
Пунш можно пить как горячим так и холодным. В обеих случаях его пьют небольшими глотками, по чуть-чуть. С трубочкой или без – решать вам. Коктейль не обязательно закусывать, однако сочетание вина и специй будет не плохо подойдет к блюдам из мяса.
Калорийность коктейля Пунш (без украшений):
324 ккал на порцию 560 мл (без льда)
58 ккал на 100 мл
Ингредиенты для коктейля пунш
Красное сухое вино – 250 мл
Вода – 250 мл
Темный ром – 60 мл
Черный чай листовой – 20 гр
Сахар – по вкусу
Апельсин – 1 шт
Кардамон – 3 шт
Гвоздика – 2 шт
Корица (палочка) – 1 шт
рецепт приготовления коктейля пунш
- Коктейль пунш изначально делают горячим, то есть варят его. В холодное время года его подают как раз теплым, а вот в жаркие сезоны предпочитают охлаждать пунш перед подачей.
- Итак, поставим воду на огонь в кастрюле и доводим до кипения.
- Как только вода закипела, добавляем сахар и прикручиваем огонь до минимума.
- Добавляем чай и ждем, пока он заварится.
- Когда чай будет готов, его нужно процедить через сито, чтобы не было лепестков.
- Возвращаем процеженный чай в кастрюлю и снова ставим на огонь.
- Вливаем в чай красное сухое вино и держим на среднем огне.
- Постепенно добавляем специи – кардамон, гвоздику и корицу.
- Половину апельсина нарезаем в кастрюлю, а со второй аккуратно снимаем цедру ножом для овощей и выдавливаем сок из самого апельсина в кастрюлю.
- В самом конце добавляем темный ром и доводим нашу смесь до кипения.
- Когда все закипело, делаем огонь на минимум и оставляем смесь томиться, не разрешая ей закипеть около 10-15 минут.
- Затем процеживаем коктейль через сито.
- Если вы хотите пить пунш горячим, смело разливайте его по чашкам. Если же холодным, то оставьте его охлаждаться и при подаче добавьте льда.
советы при приготовлении коктейля пунш
- Совет 1. Чай не обязательно варить в кастрюле, его можно заварить в привычном для вас заварнике.
- Совет 2. Количество чая вы можете определить сами. В конце концов, кто-то любит покрепче, кто-то не любит горький чай. Сделайте так, как нравится вам!
- Совет 3. Листовой чай – самый идеальный чай для пунша. Впрочем, вы также можете использовать черный чай в пакетиках. На 250 мл воды вам хватит 1-2 пакетика, в зависимости от желаемой крепости. Его также не придется процеживать – когда чай будет готов, просто вытащите пакетики.
- Совет 4. Данный рецепт рассчитан на 2х персон. Чаще всего пунш варят на компанию, так что если хотите удивить друзей, количество ингредиентов умножьте на 2, а то и на 3. Главное соблюдать пропорции, как и при приготовлении любого другого коктейля.
- Совет 5. Как и глинтвейн, горячий пунш подают в чашках с ножкой и ручкой, а вот для холодного пунша подойдет подача в винных бокалах.
История создания коктейля пунш
На самом деле, пунш можно готовить различными способами. Сегодня существует более 200 рецептов данного коктейля. Мы же представили классический рецепт, каким он был привезен из Индии еще в первой половине 17 века.
В Британию его завезли моряки Британской Ост-Индской компании. Это был их любимый напиток. Из исторических фильмов мы знаем, что моряки в те времена часто любили выпить, и любимым напитком их был ром. Алкоголь также использовали для дезинфекции питьевой воды, так как в трюмах кораблей вода портилась и была уже непригодна для питья.
Весомым “но”, однако, было то, что главнокомандующие не одобряли пьянства моряков. Распитие алкоголя приводило к дракам, порче имущества и отсутствию дисциплины среди команды. Капитанам приходилось ограничивать количество поставляемого алкоголя на судна. Моряки конечно же придумывали разные уловки чтобы все таки употребить излюбленный напиток и при этом не попасться. Так были придуманы многие коктейли, например тот же грог. Так же во времена сухого закона в США был придуман лонг-айленд на основе чая.
Но вернемся к нашей теме. Во времена Ост-Индской компании многие интересные вещи в Британию привозились из Индии, и пунш не стал исключением. С языка хинди пунш (или punch) переводится как “пять” или “ладонь”. Изначально основным напитка ингредиентом был ром, так как виноделие в Европе на тот момент переживало не самые лучшие времена, а готовить коктейли из вин лучших регионов Бордо было слишком дорого, да и кто бы поставлял обычным морякам такие вина?
Как Пунш обрел славу?
Когда коктейль был привезен в Британию, его приноровились варить на основе бренди. Позже, когда коктейль приобрел популярность и ушел в народ, его начали варить на разных видах алкоголя. Так и появилось огромное количество вариаций пунша.
В США напиток стал популярным еще до того, как там начали придумывать коктейли и стал заменой привычным высшему обществу винам и шампанскому.
Одним из самых популярных видов пунша в Америке на сегодняшний день является “Пунш Плантатора”. Его придумал Фред Л. Майер в 1879 году. Кстати, он же изобрел крепкий ямайский ром.
Пунш дал толчок для развития целого мира коктейлей и стал дедом тики-коктейлей (таких как Май-Тай, Зомби, Доктор Франк). Они же, в свою очередь, стали настоящими конкурентами классики жанра – Кровавой Мэри, Космополитена, Манхеттена.
Пунш также приобрел свою популярность в кинематографе, и не просто так. Его можно встретить в фильмах про гламурные тусовки, а также про вечеринки подростков. А все почему? Да потому, что пунш это универсальный коктейль, объединяющий любых людей. Он придется по вкусу как и дамам из высшего общества, так и простым работягам.
Так что если вы хотите окунуться в мир коктейлей, начав с самых истоков, просто приготовьте пунш!
